Receta Arroz a la cubana
El arroz a la cubana es mucho más que un plato para mí: es un viaje directo a mi infancia. Cada cucharada me devuelve a esos días en los que mi abuela, con todo su cariño, lo preparaba para hacerme feliz. Por eso hoy lo cocino como homenaje a ella y a todos esos recuerdos que siguen vivos en mi cocina.
Hace un tiempo volví a ver esta receta tan clásica, con su arroz blanco, los huevos fritos, el plátano dorado y las salchichas, y no lo dudé ni un segundo: tenía que hacerlo tal y como me lo hacía mi yaya. Hoy quiero compartir contigo esa versión casera, sencilla, deliciosa y reconfortante, ideal para los más pequeños y una de las recetas favoritas de estudiantes por lo fácil, económica y sabrosa que es.
Personalmente nunca le he puesto plátano, solo lo he introducido en esta receta para que sea más «original». Mi abuela en vez de plátano frito le ponía salchichas frescas o un buen filete de carne a la plancha. Recuerdo junto a todos mis primos que nos lo comíamos con mucho ansia porque nos encantaba. Así que hoy vamos a preparar una receta muy fácil de arroz a la cubana, el plato combinado más famoso de España jeje.
Ingredientes
Preparación
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Lo primero que haremos será pelar el plátano y dorarlo en una sartén con un poco de mantequilla. Retiramos y reservamos. Puede ser plátano o banana, eso ya a gusto de cada uno.
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Por otra parte preparamos el arroz. Cocemos el arroz en agua con sal y una hoja de laurel durante 18 minutos a fuego suave.
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Una vez hecho el arroz, lo que haremos será rehogarlo con un poco de aceite de oliva y un ajo para que coja un poco de sabor.
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Respecto al tomate frito, os paso ahora mismo mi receta de tomate frito casero aunque podéis usar el típico de bote sin problema ya que es el típico que siempre se ha usado. En mi opinión, si tenéis la oportunidad de hacerlo casero mucho mejor.
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Ahora toca freír los huevos en abundante aceite caliente (fritos de verdad, no a la plancha). Freímos los huevos a fuego fuerte si queremos puntilla.
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Emplatamos como hacía mi abuela, con una taza hacemos «la montañita», así lo llamaba cariñosamente y acompañamos de los dos huevos fritos y el plátano. Cubrimos de tomate frito casero y a comer con un buen trozo de pan.
Consejos para un arroz a la cubana perfecto
- Lava el arroz antes de cocerlo para quitar el exceso de almidón y que quede más suelto.
- Usa caldo suave (de verduras o pollo) en lugar de agua para darle más sabor al arroz.
- El laurel y el ajo marcan la diferencia: no te saltes estos pasos, aportan un aroma muy especial.
- Plátano maduro, pero firme: si está demasiado verde no será dulce, y si está muy maduro se deshará al freírlo.
- Fríe el plátano a fuego medio, así se carameliza sin quemarse.
- Huevos bien fritos: aceite abundante y bien caliente para lograr la clásica puntilla crujiente.
- Tomate casero siempre que puedas: aporta un sabor más natural y menos ácido que el de bote.
- Sirve caliente y recién hecho, es cuando todos los sabores se disfrutan mejor.
- Acompaña con pan: imprescindible para mojar en el huevo y el tomate, como manda la tradición.
- Para niños o estudiantes, puedes añadir salchichas o jamón para hacerlo más completo y energético.
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