Receta sopa cremosa de brócoli y puerro baja en carbohidratos

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Esta sopa baja en carbohidratos es una comida a la que siempre se pude recurrir. Sirve para cualquier situación. Puede ser un almuerzo, una cena, un plato principal o un aperitivo. Y le sientan de lujo los acompañantes extra, ¡como estas papas fritas de queso!

  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo Total15 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    • 1 puerro
    • 300 g brócoli
    • 225 g queso crema
    • 750 ml agua
    • 85 g mantequilla o aceite de oliva
    • 120 ml (21 g) albahaca fresca
    • 1 diente de ajo
    • sal y pimienta

    Papas de queso

    • 120 g (250 ml) queso cheddar o queso edam
    • ½ cdta. pimentón español

    Preparación sopa cremosa de brócoli y puerro baja en carbohidratos

    1

    Aclarar bien el puerro y picarlo finamente, tanto la parte verde como la blanca. Cortar la cabeza del brócoli y cortar en rodajas finas. Dividir el resto del brócoli en cogollos más pequeños y reservar.

    2

    Colocar el puerro y la cabeza del brócoli en rodajas en una olla y cubrirlos con agua. Sazonar y llevar a ebullición durante unos minutos a fuego alto hasta que el tallo del brócoli se pueda atravesar fácilmente con un cuchillo.

    3

    Añadir los cogollos y el ajo. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento unos minutos, hasta que el brócoli esté verde brillante y tierno.

    4

    Añadir queso crema, mantequilla o aceite de oliva, pimienta negra recién molida y albahaca. Mezclar con una batidora hasta obtener la consistencia deseada.

    5

    Si la sopa es demasiado espesa, diluirla con agua. Si quieres que tenga una consistencia algo más espesa, añadir un toque de crema para batir. Servir con muffins de huevo o papas fritas de queso.

    Papas fritas de queso

    6

    Cubrir una asadera grande y con bordes con papel de horno. Rallar el queso y colocar montoncitos con la cuchara sobre el papel. Dejar 2,5 cm entre los montoncitos de queso.

    7

    Cubrir cada montoncito de queso con paprika.

    8

    Hornear a 200 °C (400 °F) hasta que el queso se haya derretido, aproximadamente 5-6 minutos. Disfrutarlo con una sopa o como aperitivo.

    ¡Consejo!

    Añade diferentes hierbas y especias a los montoncitos de queso para tener diferentes tipos de sabores. El orégano, un toque de pimienta de cayena, tomillo fresco o romero pueden hacer que estas papas sean únicas y totalmente irresistibles.

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