Receta salmón al horno con verduras y salsa holandesa

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¿Cómo es una comida low-carb liberal? Aquí tienes un ejemplo ideal. Un exquisito salmón horneado con tubérculo y ejotes o judías verdes: un total de 21 gramos de carbohidratos por poción. Junto con una rápida y sabrosa salsa holandesa. Se convertirá en una de las comidas favoritas de la familia.

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo Total40 min

    Ingredientes

    • 650 g salmón o trucha
    • 350 g zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 0,3 cm (1/8″)
    • 350 g chirivías, peladas y cortadas en rodajas de 0,3 cm (1/8″)
    • 280 g ejotes verdes frescos (judías), recortados
    • 2 cda. aceite de oliva
    • sal y pimienta negra molida al gusto

    Salsa holandesa en 5 minutos

    • 1 huevo
    • 140 g mantequilla derretida
    • 1 cda. jugo de limón
    • sal al gusto

    Para servir

    • 1 limón en rodajas

    Preparación

    1

    Precalentar el horno a 185 °C (350 °F).

    2

    Poner el salmón en trozos de una porción en una asadera grande o en una bandeja de horno cubierta con papel para horno.

    3

    Combinar las zanahorias, los nabos, los ejotes o judías y el aceite de oliva en un tazón de tamaño medio, mezclándolo todo bien. Salpimentar. Después extender la mezcla de verduras alrededor del salmón o colocar en una asadera aparte. Salpimentar.

    4

    Colocar en el horno y asar durante 20 minutos o hasta que las verduras de raíz estén tiernas.

    Salsa holandesa en 5 minutos

    5

    Romper los huevos en un recipiente alto y estrecho o en un vaso medidor o un vaso de precipitado grande.

    6

    Derretir la mantequilla en un recipiente dispensador, ya sea en el microondas o en el fuego.

    7

    Mezclar el huevo con una batidora de inmersión, verter lentamente un chorrito fino de mantequilla derretida al recipiente. Cuando la capa inferior se torne blanca y cremosa, subir la batidora a la siguiente capa. La salsa holandesa estará lista cuando esté espesa y esponjosa.

    8

    Añadir el jugo de limón y la sal al gusto.

    Para servir Servir

    9

    El salmón con la salsa holandesa cremosa y las verduras. Decorar con una rodaja de limón para darle algo más de sabor y color.

    Equipamiento especial recomendado

    • Batidora de inmersión
    • Recipiente alto y estrecho o vaso para medir o de precipitado grande.
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