Receta salsa a la huancaína con coliflor low carb

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Inspirada en la cremosa salsa peruana, hemos adaptado la receta para hacerla baja en carbohidratos, pero sin sacrificar nada del sabor que la hace famosa.

  • Tiempo de preparación25 min
  • Tiempo de cocción12 min
  • Tiempo Total37 min

    Ingredientes

    • 2 cda. mantequilla con sal
    • 2 dientes de ajo pequeños picados
    • ¼ cebolla blanca pequeña picada
    • 1½ pimientos anaranjados o amarillos, limpios y picados
    • 1 chile de habanero, limpiado y picado
    • 60 ml queso crema
    • 2 cda. queso mozzarella rallado
    • 1 cda. queso ricota
    • ½ cdta. sal, o al gusto

    Para servir

    • 590 g coliflor, separada en ramilletes y cocida al vapor
    • 2 huevos duros cortados en mitades
    • 6 aceitunas negras picaditas
    • 4 ramitos de perejil fresco
    • 50 g lechuga iceberg, cortada en tiras

    Preparación salsa a la huancaína con coliflor low carb

    1

    Calentar la mantequilla en una sartén a fuego bien bajo.

    2

    Agregar el ajo y cebolla a la sartén y remover. Cocer tapada hasta que la cebolla empiece a tornarse translúcida (unos dos minutos).

    3

    Agregar los pimientos y el habanero y mezclar bien. Tapar de nuevo y cocer hasta que los pimientos empiecen a ablandar (unos 5 minutos).

    4

    Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

    5

    Verter esta mezcla (incluyendo el líquido que hayan soltado los pimientos) en el vaso de la licuadora.

    6

    Agregar los quesos y licuar hasta que obtengas una salsa espesa y sin ningún grumo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

    7

    Servir el coliflor, colocar encima medio huevo hervido, y bañar todo con la salsa.

    8

    Adornar con las aceitunas picadas y ramitos de perejil. Servir junto a la lechuga.

    ¡Consejos!

    Este plato se come frío o a temperatura ambiente y sabe mejor aún al día siguiente, es perfecto para refrigerar y comer al otro día.

    La salsa huancaína se puede servir con una gran variedad de comidas; prueba nuestra sugerencia o déjate llevar por tu creatividad. Sabe mejor aun el día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de madurar.

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