Recetas salmón keto con almendras, ají y mantequilla de limón y ajo

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Esta vibrante comida keto tiene un sabor equilibrado gracias al toque fresco del ají y el lecho de puré cremoso de coliflor. Una maravillosa composición de suave y suculento salmón con un toque crocante. Es fácil de hacer, pero totalmente irresistible.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo Total55 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    Salmón con mantequilla de limón y ajo

    • 650 g filetes de salmón o trucha
    • 12 cda. mantequilla
    • 6 dientes de ajo en rodajas finas
    • 55 g almendras en rodajas
    • 1 limón, el jugo y la ralladura
    • ½ ají rojo fresco, sin semillas y en rodajas finas
    • sal y pimienta negra molida al gusto
    • aceite de oliva, para engrasar

    Puré de coliflor

    • 450 g ramilletes de coliflor fresca
    • 2 cda. mantequilla
    • 55 g queso crema
    • sal y pimienta al gusto

    Para servir

    • ½ ají rojo fresco, sin semillas y en rodajas
    • 28 g (750 ml) eneldo fresco picado
    • 4 rodajas de limones (opcional)

    Preparación salmón keto con almendras, ají y mantequilla de limón y ajo

    Salmón con mantequilla de limón y ajo

    1

    Precalentar el horno a 175 °C (375 °F).

    2

    Colocar el salmón con la piel hacia abajo en una asadera engrasada.

    3

    Derretir la mantequilla en una sartén de 25-30 cm (10″-12″) a fuego bajo-medio. Cuando aparezcan burbujas y sólidos blancos en la superficie, usar una cuchara para eliminar la mayoría de los sólidos blancos; así evitarás que la mantequilla se ponga demasiado marrón.

    4

    Aumentar el fuego al máximo y añadir el ajo y las almendras a la sartén. Saltear hasta que la mezcla tome un color ligeramente dorado. Retirar la sartén y añadir la ralladura de limón, el jugo de limón, el ají en rodajas, la sal y la pimienta. Revolver hasta que todo esté mezclado.

    5

    Verter la masa por encima del salmón. Hornear en la rejilla del medio durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor del salmón. Debe cocinarse bien, pero seguir jugoso.

    6

    Para servir, añadir por encima del salmón un poco de eneldo, ají en rodajas y una rodaja de limón. Añadir el puré de coliflor de acompañamiento y agregar la mantequilla de limón y ajo por encima de ambos.

    Puré de coliflor

    7

    Hervir la coliflor en agua salada durante unos 10-12 minutos o hasta que esté tierna.

    8

    Colar la coliflor con ayuda de un colador y dejarla allí durante algunos minutos para eliminar tanto líquido como sea posible.

    9

    Colocar la mantequilla y el queso crema en una cacerola y mezclar ligeramente. Añadir la coliflor. Usando una batidora de mano o una licuadora, mezclar hasta que quede una masa homogénea. Salpimentar al gusto.

    Consejos

    Cocinar el salmón con piel lo protege de la sartén caliente y se mantiene jugoso. La piel se puede retirar después de haberlo cocinado.

    La USDA recomienda cocinar el pescado hasta que alcance una temperatura interna de 64 °C (145 °F).

    Para obtener resultados óptimos, deja que el salmón alcance la temperatura ambiente, son necesarios unos 15 minutos antes de cocinarlo.

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