Receta salmón curado con remolacha y aceite de eneldo

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Esta espectacular receta escandinava combina el delicado sabor del salmón con el aroma más dulce y terroso de las remolachas. Impresiona a tus invitados con este impresionante plato keto, perfecto para un animado bufé de verano o una colorida cena de Navidad.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción24 hr
  • Tiempo Total24 hr 10 min

    Ingredientes

    Para el salmón

    • 1 remolacha
    • 2 cda. sal
    • 5 granos de pimienta blanca
    • 1 lima, ralladura
    • 450 g filetes de salmón o trucha

    Para el aceite de eneldo

    • 120 ml (4,5 g) eneldo fresco picado
    • 1 cda. espinacas congeladas
    • 120 ml aceite de oliva ligero o aceite de aguacate
    • sal y pimienta

    Para servir

    • 55 g rábanos japoneses finamente cortados o rallados
    • 220 g lechuga

    Preparación salmón curado con remolacha y aceite de eneldo

    1

    Lavar bien la remolacha. Pelarla y rallarla, y después, ponerla en un bol. Añadir pimienta blanca molida, sal y ralladura de limón.

    2

    Descongelar parcialmente el salmón justo antes de comenzar el proceso de curación. En una fuente o un plato, colocar el salmón con la piel hacia abajo y recubrir el otro lado uniformemente con la mezcla de remolacha. Usar guantes o bolsas de plástico en las manos para evitar mancharlas.

    3

    Poner el salmón en una bolsa de plástico o directamente en un plato de vidrio y cubrirlo con film transparente. Dejar reposar en el refrigerador durante 1 o 2 días. Darle la vuelta a mitad de proceso.

    4

    Mezclar el eneldo y las espinacas con una batidora de mano. Añadir el aceite. Salpimentar al gusto.

    5

    Desenvolver el salmón y con la ayuda de un cepillo, retirar la costra de la remolacha, que no debe de comerse.

    6

    Cortar el pescado en rodajas muy finas. Servir con aceite de eneldo, daikon finamente picado, verduras de hoja verde y tal vez una rebanada de pan sin gluten.

    Consejos

    Puedes congelarlo hasta 3 meses.

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