Receta de Lomo Saltado paso a paso

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Receta de Lomo Saltado

Receta de Lomo Saltado

El lomo saltado es un plato sumamente popular de la llamada cocina fusión que combina la tradición de la gastronomía china de saltear los alimentos con ingredientes peruanos como ají amarillo, cilantro y tomate. Este suculento plato fuerte siempre se acompaña con arroz blanco y papas fritas.

El Lomo saltado es un plato tipico del Perú, que consiste en carne de res o lomo, como papas fritas y acompañado con una buena porción de arroz. Es uno de los platillos más representativos de la gastronomía peruana y su historia data del siglo XIX, a continuación te voy a relatar una de las recetas más famosas que esta inspirada en el recetario  de Gastón Acurio, así que esta receta es dedicada a este famoso chef.

¿Cómo preparar un Lomo saltado en casa?

Para preparar un lomo saltado casero sigue estos consejos, pero antes debemos tener presente que no todos tenemos un wok en casa y no todos tenemos ese fuego inmenso para que nuestro lomo saltado se parezca en algo a los que solemos encontrar en los restaurantes orientales.
Pero no se preocupen, la técnica adaptada al hogar es muy sencilla, requiere de 3 condiciones:

-La primera: es necesaria una sartén de fondo delgado, que permita que la temperatura se eleve
con facilidad.
-La segunda: es tener todos los ingredientes listos de manera que el fuego no nos gane.
-La tercera es que el saltado lo hagamos poco a poco para darle ese sabor tan rico.

Valor nutricional del Lomo saltado

El lomo saltado es un plato muy tradicional de nuestra gastronomía peruana, si bien es un plato que aporta muchas calorías lo importante es su carne que nos proporciona una gran cantidad de proteínas y fibras.

Estas proteínas son muy importantes porque van a estimular el crecimiento de los músculos y prevenir enfermedades, disfrutalo con un buen aceite.

¿Qué es el Lomo Saltado peruano?

El Lomo Saltado es una de las comidas con carne más deliciosas de la gastronomía peruana, este plato popular puede prepararse con cualquier tipo de carne, la tradición nos dice que debemos prepararlo con “Lomo fino”, pero al pasar de los años muchas personas lo han preparado con pollo, lomo o cualquier carne, lo más importante es disfrutar de este platillo con alguien especial.

Ahora ven y acompáñame a descubrir paso a paso este fabuloso y exquisito Lomo saltado para que tú también puedas prepararla desde la comodidad de tu cocina y pueda sorprender a toda tu familia un platillo exquisito y hacer de tus almuerzos momentos especiales. ¡EMPECEMOS!

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción8 min
  • Tiempo Total38 min

    Ingredientes para lomo saltado peruano

    • 1 libra de lomo de res cortado en tiras delgadas
    • 2 dientes de ajo, finamente picados
    • Sal*
    • Pimienta al gusto
    • 3 cucharadas de aceite vegetal
    • 1 cebolla morada (roja) pequeña, cortada en rodajas gruesas
    • 2 tomates (jitomates) perita cortados en rodajas gruesas
    • 1 ají amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras finas
    • 2 cucharadas de salsa de soya
    • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • 1/3 taza de caldo de carne (caldo de res)
    • 1/2 taza de cilantro fresco, picado grueso
    • 2 tazas de papas fritas
    • Arroz blanco como acompañante

    Cómo preparar lomo saltado peruano

    1

    Sazona la carne con ajo, sal y pimienta.

    2

    Coloca un wok o una sartén a fuego muy alto. Añade el aceite y saltea la carne, unas pocos tiras a la vez (2 minutos por tanda)para que no se suden, sino que se doren.

    3

    Agrega la cebolla, el tomate, el ají y saltea todo por aproximadamente 2 a 3 minutos. Los tomates y la cebolla deben estar crujientes, no blandos. Añade la salsa de soya y el vinagre a los lados del wok o la sartén y mezcla todo. Añade el caldo de carne (de res) y cocina 1 1/2 minutos más. Pruébalo para ajustar la sazón.

    4

    Apaga el fuego, agrega el cilantro picado y sírvelo inmediatamente con papas fritas y arroz blanco.

    Lomo saltado peruano

    El secreto:

    Mezclar la mitad de las papas fritas al final y dejar la otra mitad sin mezclar, echándolas por encima así tenemos dos texturas, unas que chuparon todo el jugo y otras que pusimos por encima.

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