Receta Tajine de pollo y berenjena

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Receta Tajine de pollo y berenjena

Receta Tajine de pollo y berenjena

¿Estás con ganas de exotismo? Entonces tienes que probar este sencillo tajine de pollo alto en proteínas con el que viajarás a Marruecos desde tu cocina. Los aromas del ras-el-hanout y los limones encurtidos se combinan a la perfección con el pollo, las berenjenas y las aceitunas. Lo mejor del Mediterráneo en un solo plato.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción1 hr
  • Tiempo Total1 hr 10 min
  • Porciones6

    Ingredientes para Tajine de pollo y berenjena

    • 2 (230 g) tomates
    • 3 cda. aceite de oliva
    • 900 g cuartos traseros de pollo
    • 2 berenjenas lavada(s) y cortada(s) en dados, con la piel
    • 1 (110 g) cebolla amarilla en rodajas
    • 2 limones encurtidos, picados o limones picados (opcional)
    • 2 cda. ras-el-hanout
    • 125 g (220 ml) aceitunas moradas
    • 120 ml (30 g) perejil fresco
    • 120 ml cilantro fresco
    • 250 ml caldo de pollo
    • sal o pimienta negra molida al gusto

    Cómo preparar Tajine de pollo y berenjena

    1

    Precalentar el horno a 160°.

    2

    Llenar una olla o cazuela con agua y llevarla a ebullición. Con la ayuda de un cuchillo, dibujar una cruz en la parte inferior de los tomates e introducirlos durante 25 segundos en el agua hirviendo. Retirar los tomates y dejar que reposen unos segundos en una ensaladera llena de agua y hielo. Tirar de la piel para retirarla. Reservar.

    3

    En una olla de hierro fundido, calentar 1/3 del aceite de oliva, dorar los muslos de pollo por cada lado. Reservar.

    4

    En la misma olla, calentar el aceite de oliva restante y dorar los dados de berenjena y la cebolla, revolviendo de vez en cuando. Añadir los tomates, dejarlos cocer durante 5 minutos.

    5

    Añadir el pollo, los limones encurtidos (opcional), la mitad de las hierbas y el caldo.

    6

    Salpimentar y aderezar con la mezcla de ras-el-hanout. Tapar y hornear durante 1 hora.

    7

    Al sacar la olla del horno, servir el tajine en platos individuales y decorarlos con las aceitunas y con el resto de hierbas picadas. Servir inmediatamente.

    Cocción

    Si no tienes olla de hierro fundido, puedes utilizar una fuente de hornear cubierta y sellada con papel de aluminio.

    Conservación

    Este plato se conserva entre 3 y 4 días en la nevera en un recipiente hermético. En el caso de tener sobras, también lo puedes congelar.

     

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