Receta sopa tex mex con pollo desmenuzado

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Disfruta de una colorida fiesta mexicana en un tazón. Una festiva receta tex mex con pollo desmenuzado y coco cremoso. Sirve esta exquisita sopa picante con una elegante rodaja de lima verde.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción1 hr
  • Tiempo Total1 hr 10 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    • 325 g contramuslos de pollo deshuesados
    • 475 ml agua o caldo de pollo
    • 2 cda. aceite de coco
    • 1 (110 g) cebolla amarilla picada
    • 3 cda. mix de especias tex mex
    • 425 ml crema de coco
    • 300 g colinabos cortados en dados
    • 220 g zanahorias ralladas
    • agua
    • sal y pimienta negra molida
    • 60 ml (33 g) semillas de calabaza
    • 1 cdta. pimentón español
    • 4 cda. jugo de lima
    • cilantro fresco (opcional)

    Preparación sopa tex mex con pollo desmenuzado

    1

    Poner a hervir en una olla los contramuslos de pollo en agua ligeramente salada o caldo de pollo. Con la tapa cerrada, cocinar durante 30 minutos o hasta que la carne se pueda separar fácilmente con dos tenedores. Retirar la carne y reservar el caldo.

    2

    Calentar el aceite de coco en una cacerola, agregar la cebolla picada y el condimento tex mex. Remover de forma continua y freír hasta que la cebolla se ablande y se torne translúcida. Incorporar el caldo y la crema de coco.

    3

    Añadir el colinabo en dados y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Añadir las zanahorias ralladas y cocinar 5 minutos más.

    4

    Mezclar con una batidora y salpimentar. Añadir más agua o caldo hasta que alcance la consistencia deseada.

    5

    Coronar la sopa con el pollo, las semillas de calabaza tostadas, el pimentón en polvo, el jugo de lima recién exprimido y el cilantro.

    ¡Consejo!

    No dudes en cocinar más pollo a la vez. El pollo desmenuzado es ideal para guardar en el refrigerador y usarlo en ensaladas, sándwiches o para echar sobre una omelet. Para esta receta también puedes usar sobras de pollo o pavo.

    Si el cilantro se ve un poco mustio, mézclalo con un poco de aguacate o aceite de oliva y tendrás un aceite de hierbas fantástico. Perfecto para echar un chorrito en la sopa.

    5/5 (1 Review)
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