Receta sopa de coliflor keto con panceta desmenuzada

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¿No tienes tiempo? No hay problema. Esta sopa demuestra que los alimentos bajos en carbohidratos pueden prepararse de forma rápida y fácil, además de ser saciantes. Una sopa cremosa y sedosa coronada con una crocante panceta frita con coliflor y nueces. ¿Quién podía saber que la comida rápida podía ser tan exquisita?

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Tiempo Total25 min
  • Porciones6

    Ingredientes

    • 950 ml caldo de pollo o caldo de verduras
    • 450 g coliflor
    • 200 g queso crema
    • 1 cda. mostaza de Dijon
    • 110 g mantequilla
    • sal y pimienta negra molida
    • 200 g panceta o panceta ahumada (bacon) cortado en cubitos
    • 1 cda. mantequilla, para freír
    • 1 cdta. pimentón español o ají en polvo sabor ahumado
    • 85 g pecanas

    Preparación sopa de coliflor keto con panceta desmenuzada

    1

    Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Cuanto más pequeños los cortes, más rápido se cocinará la sopa.

    2

    Apartar un puñado de coliflor y cortarla en pedacitos pequeños de aproximadamente 0,6 cm (0,2″).

    3

    En una sartén, calentar la mantequilla para freír y saltear la coliflor (del paso 2) y la panceta bien picada hasta que queden crocantes. Añadir las nueces pecanas y el pimentón hacia el final. Reservar la mezcla para el momento de servir.

    4

    Entretanto, hervir los ramilletes de coliflor restantes en el caldo hasta que queden tiernos (unos 15 minutos). Añadir el queso crema, la mostaza y la mantequilla.

    5

    Mezclar con una licuadora hasta obtener la consistencia deseada. Cuanto más tiempo la mezcles, más cremosa será la sopa. Salpimentar al gusto.

    6

    Servir la sopa en tazones y coronarla con la panceta y la coliflor salteadas.

    ¡Consejo!

    ¿Te gusta la variedad? Puedes sustituiras las nueces pacanas por tu mezcla favorita de nueces y semillas. Y si te estás quedando sin caldo, no te preocupes, simplemente usa agua ligeramente salada.

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