Receta sopa de aguacate con camarones y chips de ajo

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Aquí tienes una suave y sencilla sopa de aguacate que funciona de maravilla como comida ligera o aperitivo. ¡Los camarones y las chips de ajo le dan a esta sopa baja en carbos un toque festivo y suntuoso!

  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo Total15 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    • 4 (800 g) aguacates maduros
    • 240 ml crema agria o nata espesa
    • 120 ml cilantro fresco (opcional)
    • 120 ml jugo de lima
    • 700 ml agua
    • 2 cubos de caldo de verduras
    • 280 g gambas pelados y cocinados
    • 5 dientes de ajo en rodajitas finas
    • 1 cda. aceite de oliva

    Preparación sopa de aguacate con camarones y chips de ajo

    1

    Cortar los aguacates por la mitad. Quitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara.

    2

    Combinar en un tazón la pulpa con el cilantro o cualquier otra hierba, el zumo de lima y la crema agria. Mezclar hasta que quede sin grumos.

    3

    Llevar el agua a ebullición en una cacerola, añadir el caldo y la mezcla de aguacate. Salpimentar y añadir algo de zuma de lima si quieres. Mezclar bien y seguir hirviendo a fuego lento algunos minutos más.

    4

    Freír las rodajas de ajo hasta que estén doradas.

    5

    Servir y decorar la sopa con los camarones y las chips de ajo fritas.

    ¡Consejo!

    Si quieres que no tenga lácteos, puedes omitir la crema agria y añadir en su lugar más caldo o agua y quizá alguna cucharada de aceite de oliva suave o aceite de aguacate para que tenga más grasa.

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