Receta Salpicón de pulpo a la portuguesa

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Receta Salpicón de pulpo a la portuguesa

Receta Salpicón de pulpo a la portuguesa

El salpicón de pulpo es un plato típico de la península ibérica que se puede disfrutar en cualquier bar o taberna. En esta versión lo hemos preparado con cilantro al más puro estilo portugués. Un entrante sencillo, fresco, low-carb y alto en proteínas, ideal para las cenas de verano entre amigos.

  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Tiempo Total20 min
  • Porciones2

    Ingredientes para Salpicón de pulpo a la portuguesa

    • 200 g patas de pulpo cocidas
    • ½ (7,5 g) cebolleta
    • ½ (70 g) pimiento verde
    • ½ (70 g) pimiento rojo
    • 3 cda. aceite de oliva
    • 1 cda. vinagre de vino blanco
    • 120 ml cilantro fresco
    • sal y pimienta negra molida al gusto

    Cómo preparar Salpicón de pulpo a la portuguesa

    1

    Picar las verduras y cortar el pulpo en rodajas con la ayuda de unas tijeras.

    2

    En una ensaladera o una fuente, añadir todos los ingredientes, junto con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Remover.

    3

    Picar el cilantro y espolvorearlo por encima de la ensalada. Reservar en la nevera durante al menos 15 minutos antes de servir.

    Cocción del pulpo

    Si prefieres cocer el pulpo tú mismo, lo puedes hacer de la siguiente forma:

    • Limpiar el pulpo enjuagando bien cada una de sus patas con agua fría y eliminando las vísceras. Para ello dar la vuelta a la cabeza y retirar el interior y el pico con la ayuda de unas tijeras.
    • Llevar una olla grande a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, coger el pulpo por la cabeza, sumergir las patas unos 4 segundos y sacarlas. Repetir la operación tres o cuatro veces para «asustar» al pulpo y que no se desprenda la piel durante la cocción.
    • Una vez asustado, sumergirlo completamente en el agua y tapar. Dejar cocer unos 15 minutos por kilo de peso. Comprobar que está bien tierno pinchando la base de una de las patas con una brocheta o palillo. Debería entrar sin resistencia.
    • Una vez listo, retirarlo del agua y proceder como indicado en la receta.
    5/5 (1 Review)
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