Receta salmón parrillado con pomelo

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¡Un plato rápido y muy fresco! Además, es colorido y tiene un suave toque cítrico acompañando al rico salmón. Sin olvidarnos del pesto de tomates y almendras. Ideal para una cálida noche de verano.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Tiempo Total25 min

    Ingredientes

    • 550 g salmón o trucha
    • 2 cda. aceite de oliva
    • sal y pimienta
    • 2 toronjas rojas
    • 700 ml brotes de espinacas o rúcula

    Pesto de tomate y almendras

    • Pesto de tomate y almendras
    • 240 ml (240 g) tomates enteros en lata
    • 55 g almendras peladas
    • 1 cda. semillas de sésamo
    • 1 diente de ajo
    • ½ cda. vinagre de vino tinto
    • ½ cdta. sal
    • ¼ cdta. pimienta negra molida
    • 60 ml aceite de oliva

    Preparación salmón parrillado con pomelo

    1

    Cortar el salmón en trozos de una porción y pincelar con aceite. Salpimentar.

    2

    Cortar el pomelo en rodajas de 1,5 cm (1/2″) y pincelar con aceite.

    3

    Cocinar el salmón y el pomelo en la parrilla. Se cocina rápidamente, solo unos minutos por lado es suficiente. También puedes freírlos a fuego fuerte en una sartén con algo de aceite.

    Pesto de tomate y almendras

    4

    Escurrir los tomates. Reservar el jugo para otro uso; se puede guardar en el refrigerador.

    5

    Triturar los tomates y los demás ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos.

    6

    Añadir el aceite hacia el final.

    7

    Servir sobre un lecho de lechuga, junto con una generosa cucharada de pesto de tomate y almendras.

    Consejos

    El pesto se mantiene durante al menos una semana en el refrigerador y también puede guardarse en el congelador.

     

    Equipamiento especial recomendado

    • Licuadora o procesador de alimentos
    5/5 (1 Review)
    lo mejor
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