Receta Revuelto de chocolate low-carb con bayas y crema

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Si quieres impresionar a tus invitados con pasteles de chocolate bajos en carbohidratos, entonces esta receta es perfecta: un riquísimo revuelto de chocolate con frutos secos y bayas que no dejará indiferente a nadie.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo Total35 min

    Ingredientes

    Pastel de chocolate negro

    • 260 g chocolate negro con un mínimo del 70% de sólidos de cacao
    • 140 g mantequilla
    • 5 huevos
    • 1 pizca sal
    • 1 cdta. extracto de vainilla

    Para servir

    • 230 g frambuesas frescas o zarzamoras frescas
    • 1 cdta. extracto de vainilla
    • 6 cda. jugo de lima
    • 110 g pecanas, picados
    • 45 g hojuelas de coco tostados sin azúcar
    • 475 ml crema (o nata) para montar o nata espesa

    Preparación revuelto de chocolate low-carb con bayas y crema

    Pastel de chocolate negro

    1

    Precalentar el horno a 160 °C (320 °C). Usar un molde desmontable de 20-22 cm (9 pulgadas) de diámetro como máximo. Engrasar el molde con un poco de mantequilla o aceite de coco y ajustar un trozo de papel para horno redondo en la parte inferior.

    2

    Romper el chocolate en trozos y cortar en dados la mantequilla. Derretirlos al baño María o en el microondas. Ya que el chocolate puede quemarse, hay que tener cuidado y removerlo con frecuencia. Dejarlo enfriar ligeramente cuando se haya derretido.

    3

    Separar los huevos y poner las yemas y las claras en tazones aparte. Añadir la sal a las claras de huevo y batir hasta que estén a punto de nieve. Reservar.

    4

    Añadir la vainilla a las yemas de huevo y batir hasta que la mezcla sea homogénea.

    5

    Verter el chocolate derretido y la mantequilla junto con las yemas de huevo y mezclar bien. Añadir las claras de huevo. Seguir removiendo hasta que no se vean rayas blancas de las claras, pero no más. Verter la masa en el molde y hornear durante 15-20 minutos. Introducir un cuchillo para saber cuando está listo. Debería salir húmedo, pero no líquido.

    Para servir

    6

    Mezclar las bayas, el jugo de lima y la vainilla en un tazón pequeño. Reservar durante algunos minutos.

    7

    Verter la crema a un tazón grande y batir hasta que esté a punto de nieve.

    8

    Romper el pastel de chocolate negro en trozos pequeños con la mano. Distribuir en los platos para servir.

    9

    Añadir las bayas y espolvorear las hojuelas de coco y los frutos secos por encima.

    10

    Servir inmediatamente con una cantidad generosa de crema batida o crème fraiche.

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