Receta pollo toné keto

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Esta receta está inspirada en el tradicional vitello tonnato italiano, que se prepara con finas lonchas de ternera aderezadas con una salsa de mayonesa, atún y alcaparras. En esta versión, hemos sustituido la ternera por pollo, el cual queda especialmente sabroso cuando se cuece en agua y se combina con la salsa. Si además, lo aderezamos con alcaparras y unos gajos de limón, el resultado es una verdadera delicia.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo Total40 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    Salsa toné

    • 2 cda. alcaparras pequeñas
    • 110 g atún en aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo
    • 60 ml albahaca fresca picada
    • 1 cdta. perejil seco
    • 2 cda. jugo de limón
    • 120 ml mayonesa
    • 60 ml aceite de oliva
    • ½ cdta. sal
    • ¼ cdta. pimienta negra molida

    Pollo

    • 550 g pechugas de pollo (sin piel)
    • agua
    • 1 cdta. sal
    • 200 g (850 ml) verduras de hoja verde
    • alcaparras y limón cortado en gajos

    Preparación pollo toné keto

    1

    Mezclar todos los ingredientes de la salsa con la ayuda de una batidora de inmersión o de un procesador de alimentos. Reservar la salsa tonnato para que los sabores y los aromas se vayan desprendiendo.

    2

    Poner las pechugas de pollo en una olla con suficiente agua ligeramente salada para cubrirlas. (Si se usa pollo precocido entonces saltar este paso.) Poner el agua a hervir y desechar la espuma que aparece en la superficie.

    3

    Dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocinado. Si se usa un termómetro para carne, debería decir 75°C (165°F) cuando esté listo.

    4

    Dejar reposar las pechugas de pollo durante al menos 10 minutos antes de cortarlas.

    5

    Colocar las hojas verdes en cada plato y colocar el pollo en rodajas encima. Verter la salsa sobre el pollo y servir con alcaparras extra y un gajo de limón fresco.

    Equipamiento especial recomendado

    • Batidora de inmersión o procesador de alimentos
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