Receta pollo bajo en carbos con queso parmesano

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¿Quieres probar la cocina ítalo-americana? El pollo con queso parmesano es un clásico. Nosotros lo servimos sin el rebozado de pan, pero con todos sus vibrantes sabores.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo Total40 min

    Ingredientes

    Pollo con queso parmesano

    • 650 g pechugas de pollo (sin piel)
    • 2 huevos
    • 2 cda. mix de especias italianas
    • 1 pizca pimienta cayena
    • ½ cdta. sal
    • 240 ml (80 g) queso parmesano rallado
    • 60 ml (15 g) perejil fresco picado
    • 2 cda. mantequilla
    • 2 cda. aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo machacados
    • 450 g tomates picados
    • 1 cda. orégano seco
    • sal y pimienta negra molida
    • 220 g bolitas de queso mozzarella

    Para servir

    • 85 g (650 ml) brotes de espinaca

    Preparación pollo bajo en carbos con queso parmesano

    1

    Precalentar el horno a 225 °C (430 °F).

    2

    Colocar los filetes de pechuga de pollo sobre una tabla para cortar cubierta con papel de aluminio o papel para horno. Cortar los filetes a lo largo en dos porciones finas. Cubrir con papel de aluminio o papel para horno y golpear con una maza de carne para hacerlos aun más finos. Salpimentar.

    3

    En un tazón o plato hondo, batir los huevos, el condimento italiano, la pimienta cayena y la sal. En otro tazón hondo, mezclar el queso parmesano y el perejil. Bañar el pollo en el queso parmesano, después en la mezcla de huevo y otra vez en el queso parmesano.

    4

    Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y freír hasta que los filetes tomen un buen color, aproximadamente unos 2 minutos por cada lado. Reservar.

    5

    Freír el ajo en la misma sartén y añadir los tomates machacados. Espolvorear con orégano, sal y pimienta. Dejar hervir suavemente durante 5-10 minutos.

    6

    Verter la salsa en una asadera. Añadir el pollo por encima y poner unos trozos pequeños de mozzarella. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que el queso se haya derretido totalmente.

    7

    Servir con los brotes de espinacas.

    Consejos

    Asegúrate de que el exceso de mezcla de huevo se salga de cada filete de pollo durante 5 segundos antes de cubrirlo en el queso parmesano. Así te aseguras de que haya una mezcla adecuada de huevo para todos los filetes de pollo y de que se peguen menos a la sartén al freírlos.

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