Receta panqueque keto al horno con bacon y cebolla

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¿Un panqueque para cenar? ¿Por qué no? Este panqueque al horno al estilo sueco es sencillísimo de preparar y gustará a toda la familia. Además, también sirve de desayuno o brunch.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo Total40 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    • 100 g panceta ahumada (bacon) de pavo o cerdo
    • ½ (55 g) cebolla amarilla
    • 2 cda. mantequilla para freír
    • 4 huevos
    • 240 ml crema (o nata) para montar
    • 120 ml (110 g) requesón
    • 120 ml (55 g) harina de almendra
    • 1 cda. cáscaras de psyllium en polvo
    • 1 cdta. polvo para hornear
    • 1 cdta. sal
    • 1 cda. perejil fresco picado, para decorar (opcional)

    Preparación panqueque keto al horno con bacon y cebolla

    1

    Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).

    2

    Cortar el bacon y la cebolla. Calentar la mantequilla en una sartén y añadir el bacon y la cebolla. Freír hasta que la cebolla esté suave y el bacon empiece a ponerse crocante.

    3

    En un tazón, batir los huevos, el requesón y la crema. Añadir la harina de almendras, el polvo de cáscara de psilio, la levadura y la sal. Batir hasta que todo se haya combinado bien. Dejar reposar durante un par de minutos.

    4

    Verter la masa de panqueques a una asadera engrasada y agregar el bacon frito y la cebolla.

    5

    Hornear durante 20-25 minutos. Estará listo cuando esté esponjoso, dorado y hecho en el medio.

    Sugerencia de presentación

    En Suecia este plato se suele servir con mermelada de arándanos rojos o salsa de manzana, que contienen mucho azúcar. Si llevas una dieta baja en carbos moderada, puedes añadirle una manzana en rodajas a la masa del panqueque junto con el bacon frito y la cebolla para darle algo de dulzor natural. ¡A los niños les encantará!

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