Receta nuggets keto de pollo con “papas” de ejotes verdes y mayonesa barbacoa

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¿Quieres una riquísima versión keto de los clásicos nuggets de pollo? ¡Aquí la tienes! Crocantes por fuera, blanditos por dentro. Con todo el sabor, pero sin carbohidratos.

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción25 min
  • Tiempo Total45 min

    Ingredientes

    Nuggets de pollo

    • 650 g contramuslos de pollo deshuesados cortados en trozos pequeños
    • 110 g queso parmesano rallado
    • 1 cdta. cebolla en polvo
    • ¼ cdta. sal
    • ¼ cdta. pimienta negra molida
    • 1 huevo
    • 1 cda. aceite de coco

    "Papas" de ejotes verdes

    • 230 g ejotes verdes frescos (judías) recortados
    • 1 cda. aceite de coco (sin sabor)
    • sal

    Mayonesa barbacoa

    • 180 ml (170 g) mayonesa
    • 1 cda. concentrado de tomate
    • ½ cdta. ají en polvo sabor ahumado
    • 1 cdta. ajo en polvo
    • sal y pimienta negra molida

    Preparación nuggets keto de pollo con “papas” de ejotes verdes y mayonesa barbacoa

    1

    Combinar en un tazón mediano el queso parmesano, la cebolla molida, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

    2

    En otro tazón, añadir el huevo y batir hasta que esté espumoso.

    3

    Mojar los trozos de pollo en el huevo, asegurándote de cubrirlos completamente.

    4

    Cubrir los trozos de pollo con la mezcla de queso parmesano y sacudir en caso de haya de más.

    5

    En una sartén gran de fuego medio, derretir el aceite de coco. Freír los nuggets de pollo 5 minutos por cada lado hasta que se doren y estén bien hechos.

    "Papas" de ejotes verdes

    6

    Calentar una sartén grande y freír los ejotes recortados durante un par de minutos. ¡Deben quedar crocantes! Salpimentarlos antes de servir.

    Mayonesa barbacoa

    7

    Combinar todos los ingredientes secos en un tazón pequeño. Salpimentar al gusto.

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