Receta ensalada de ternera con aderezo de estragón

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Esta es la comida cetogénica perfecta que preparar entre semana. Es rápida y fácil, sana y está llena de sabor. Está compuesta de jugosos bocados de ternera, fritos a la perfección en mantequilla de ajo, y servidos con verduras frescas, y con un aderezo ¡para chuparse los dedos! Después de probarlo querrás añadirlo a todos tus platos.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción8 min
  • Tiempo Total18 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    Aderezo de estragón

    • 80 ml mayonesa o mayonesa vegana
    • 2 cda. agua
    • ½ cda. estragón seco
    • ½ cda. mostaza de Dijon
    • 1 diente de ajo machacado

    Ensalada

    • 950 ml (220 g) verduras de hoja verde
    • 230 g tomatitos cherry
    • 1 (200 g) aguacate
    • 170 g (375 ml) pepinos

    Bocados de ternera

    • 900 g bistec de falda o entrecot de ternera o solomillo de res
    • 2 cda. ghee o mantequilla
    • 3 dientes de ajo picados
    • sal o pimienta negra molida al gusto

    Preparación ensalada de ternera con aderezo de estragón

    1

    Mezclar en un bol los ingredientes del aliño y reservar en la nevera.

    2

    Preparar la ensalada como más te guste y disponer las verduras en una fuente grande o en platos individuales.

    3

    Calentar una sartén grande a fuego alto. Añadir el ghee o la mantequilla. Cuando se derrita, añadir la carne y salpimentar. Cuando la carne empiece a coger algo de color, añadir el ajo y mezclar. Freír hasta que la carne se dore por todos los lados. Es importante no pasarse de cocción para que la carne no quede chiclosa.

    4

    Cubrir la ensalada con los bocados de ternera, el ajo y los jugos de cocción. Rociar el aliño por encima o servirlo aparte.

    ¿Qué es el ghee?

    El ghee es mantequilla clarificada, lo que significa que se ha eliminado la proteína de la leche. Es ideal para freír a altas temperaturas, ya que no se quema tan fácilmente como la mantequilla.

    Presupuesto

    Pregunta a tu carnicero si tiene trozos de ternera sueltos que puedas comprar. Algunos carniceros cobran mucho menos por los bocados que les sobran aunque provengan de cortes caros, ya que los trozos son demasiado pequeños para venderlos como un filete completo.

    ¿No comes carne roja?

    Puede sustituir la carne por cualquier carne que prefieras. Por ejemplo, pollo, lomo de cerdo, cordero o incluso pescado o gambas. Asegúrate simplemente de ajustar los métodos y tiempos de cocción.

    ¿Quieres una carne aún más jugosa?

    Si dispones de un corte de carne menos tierno, como la falda, puedes marinarlo con antelación para ablandar y dar sabor a la carne. Una combinación de tamari, vinagre, aceite de oliva, ajo en polvo y perejil seco funcionaría muy bien con este plato.

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