Receta Ensalada de coliflor keto

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Esta rápida y sencilla ensalada de coliflor sabe igual o mejor que una ensalada tradicional de papas, especialmente a la parrilla. La ensalada de papas es uno de las guarniciones más comunes en las barbacoas, y nos enorgullece presentar esta gloriosa versión keto más crocante que nunca.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción25 min
  • Tiempo Total35 min

    Ingredientes

    Ensalada de coliflor

    • 700 g (1,5 litros) coliflor grande
    • sal y pimienta negra molida
    • 125 ml agua
    • 150 g tocino
    • 3 ramas de apio
    • ½ cebolla morada
    • 2 cda. cebollino fresco

    Aderezo

    • 350 ml (325 g) mayonesa
    • ¾ cda. mostaza de Dijon
    • ¾ cda. vinagre de manzana
    • 1 pizca sal
    • 1 pizca pimienta negra molida

    Preparación Ensalada de coliflor keto

    1

    Precalentar la parrilla a baja temperatura.

    2

    Cortar la coliflor en trozos pequeños. Separar en dos mitades y colocarlas en una capa plana sobre dos hojas de papel de aluminio. Salpimentar al gusto.

    3

    Levantar los extremos del papel para cubrir ligeramente la coliflor. Verter 1/4 de un vaso de agua en cada envoltorio con coliflor. Cubrir con otro trozo de papel de aluminio y envolver bien, asegurándote de que no salga agua. Parrillar durante 15-20 minutos por cada lado, evitando tocar el centro (estará caliente) y dejando espacio para el tocino.

    4

    Colocar las lonchas de tocino en una sartén para parrilla con bordes altos. Parrillar unos 10-15 minutos hasta que queden crocantes. Darles la vuelta a la mitad.

    5

    Cortar los tallos de apio en trozos pequeños, y en dados la cebolla y los cebollinos.

    6

    Retirar el tocino de la parrilla. Una vez enfriado, cortarlo en trozos pequeños.

    7

    Retirar la coliflor y desenvolver con cuidado. Dejar enfríar del todo. Una vez esté fría, añadirla a un tazón grande. Añadir el tocino, el apio, la cebolla y los cebollinos. Reservar algunos trozos para echarlos por encima.

    Aderezo

    8

    En un tazón, combinar la mayonesa, la mostaza y el vinagre de manzana. Salpimentar al gusto. Revolver hasta que todo esté mezclado.

    9

    Echar por encima de la ensalada de coliflor y mezclar para que se combine bien. Culminar con tocino y cebollinos por encima.

    Preparación sin parrilla

    También puedes preparar la coliflor con los fogones. Cocínala al vapor o hiérvela durante 15 minutos o hasta que esté tierna.

    Para el tocino, precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Colocar el tocino en una solo capa sobre la bandeja y hornear hasta que esté crocante, unos 10-15 minutos.

    5/5 (1 Review)
    lo mejor
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