Receta de Pollo a la Brasa
Receta de Pollo a la Brasa
¡Descubre el secreto detrás del irresistible sabor del Pollo a la Brasa! Imagina una jugosa pieza de pollo, marinada en una mezcla de hierbas y especias que despiertan tus sentidos, asada a la perfección para lograr una piel crujiente y un interior tierno y jugoso. Esta receta no es solo un plato, es una experiencia culinaria que transforma cualquier comida en un festín de sabores tradicionales y pasión por la cocina. Prepárate para sorprender a tus invitados y consentir a tu paladar con cada bocado. ¡Atrévete a darle un giro delicioso a tus cenas con esta receta emblemática!
- Tiempo Total1 hr
- Porciones4
- Calorías749 cal
Cómo preparar Pollo a la Brasa
- 1 pollo mediano con piel
- 1⁄2 cucharada de romero seco
- 1⁄2 cucharada de pimienta negra molida
- 1⁄2 cucharada de comino
- 1⁄2 cucharada de sillao
- 1⁄2 cucharada de orégano en polvo
- 1 cucharada de ajo molido
- 1⁄2 cucharada de ají panca molido
- 1⁄2 taza de cerveza negra
- Sal
- Mantequilla
- Agua
Preparación de Pollo a la Brasa
Echar 4 cucharadas de sal en una olla grande con agua y mover bien.
Sumergir el pollo entero y refrigerar en salmuera por 8 horas.
Picar el romero lo más chico posible y echarlo en un bol.
Agregar la pimienta negra y una cucharadita de sal. Añadir el comino, el sillao, el orégano, el ajo molido, el ají panca y la cerveza negra. Mezclar y rectificar la sal. Reservar esta marinada.
Sacar el pollo de la refrigeradora, escurrirlo y colocarlo en un bowl limpio.
Bañarlo con la marinada. Procurar introducir la mezcla entre la piel y la carne. Tapar el bowl con papel film y dejarlo reposar por al menos ocho horas más con la pechuga hacia abajo. Darle la vuelta un par de horas antes de sacarlo.
Transcurrido el tiempo, colocar el pollo en una bandeja o fuente para horno y pincelarlo con mantequilla por encima y dentro de la piel.
Cocinarlo en el horno a 270 ºC por 90 minutos (o 120 minutos si el pollo está muy frío).
Pasados los primeros 40 minutos, bañarlo con el jugo que quedó de la marinada. Girar la bandeja 3 o 4 veces durante la cocción para que se cocine parejo.
Volver a pincelar con mantequilla derretida unos 20 minutos antes de sacarlo. Mirar constantemente. Sacarlo del horno antes de que la piel empiece a dorarse demasiado o quemarse.
Información nutricional del pollo a la brasa
Carb. netos
62.7g
34%
Proteína
47.0g
26%
Grasas
32.1g
40%
Calorías
kcal: 749
Consejos y Recomendaciones
- Profundiza en el Marinado: Para potenciar el sabor, puedes preparar la marinada la noche anterior o dejar el pollo marinar por más tiempo.
- Control de Temperatura: Cada horno tiene su carácter; si notas que la piel se dora muy rápido, reduce ligeramente la temperatura o cubre el pollo con papel aluminio durante parte de la cocción.
- Ajuste de Sabor: Personaliza la receta añadiendo un toque picante extra con más ají panca o un poco de ají limo.
- Uso de Mantequilla: La mantequilla no solo aporta sabor, sino que ayuda a que la piel quede más crujiente. Usa la cantidad justa para lograr el equilibrio perfecto.
Variaciones y Sugerencias de Presentación
- Variaciones en la Marinada: Prueba incorporar hierbas frescas como cilantro o perejil al final del marinado para un toque de frescura.
- Acompañamientos Ideales: Este plato se complementa muy bien con papas fritas o asadas, una ensalada fresca o arroz con verduras.
- Presentación en Mesa: Sirve el pollo en una fuente rústica y acompáñalo con rodajas de limón y hierbas frescas para realzar su presentación y sabor.
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