Receta curry keto de cordero al estilo Sindhi con arroz de coliflor

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Esta receta keto de curry de cordero nos brinda un plato tradicional de la comida Sindhi de Pakistán y la India. El toque de las especias consigue que sea muy sabroso y no demasiado picante, y gracias al arroz de coliflor tendrás una comida muy completa.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción1 hr
  • Tiempo Total1 hr 15 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    Curry de cordero

    • 650 g paleta de cordero, deshuesada y cortada en trozos pequeños
    • 300 ml agua
    • 1 cdta. sal
    • 2 cda. mantequilla sin sal o ghee
    • ½ (55 g) cebolla morada, bien picada
    • 1 cdta. pimienta negra molida
    • ½ cdta. cardamomo molido (verde)
    • 1 cdta. comino molido
    • 2 cdta. pasta de jengibre y ajo
    • 55 g (70 ml) tomates, picados
    • ½ cdta. goma xantana (opcional)
    • 1 cda. cilantro fresco, para decorar

    Arroz de coliflor

    • 550 g coliflor
    • 4 cda. mantequilla sin sal
    • sal y pimienta negra molida, al gusto

    Preparación curry keto de cordero al estilo Sindhi con arroz de coliflor

    Curry de cordero

    1

    Cocinar el cordero con el agua y la sal en una olla a presión durante 30-35 minutos a presión alta. Mientras tanto, preparar el arroz de coliflor. Cuando la carne esté lista, retirarla de la olla y reservar el caldo.

    2

    Calentar la mantequilla o el ghee en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinarla sin parar de remover hasta que empiece a tomar un tono dorado.

    3

    Condimentar con la pimienta, el cardamomo verde y el comino. Cocinar durante 2 minutos, hasta que las especias saquen su aroma.

    4

    Añadir la pasta de jengibre y ajo junto con los trozos de cordero y freír hasta que la carne empiece a tomar algo de color.

    5

    Incorporar los tomates y cocinar durante algunos minutos más.

    6

    Añadir el caldo de cordero que habías reservado y hervir suavemente durante unos 5-10 minutos. Si quieres un curry espeso, puedes añadir la goma xantana.

    7

    Decorar con el cilantro.

    Arroz de coliflor

    8

    Rallar la coliflor en el procesador de alimentos o de forma manual usando el lado con agujeros grandes de un rallador de cuatro caras.

    9

    Calentar la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén. Cuando se haya derretido, añadir el arroz de coliflor.

    10

    Añadir la sal y mezclar bien. Cubrir con la tapa y cocinar durante unos 8-10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Remover cada 2 minutos para asegurarte de que no se pegue nada en el fondo de la sartén.

    11

    Una vez que la coliflor esté tierna, retirar de la sartén y servir junto con el curry de cordero.

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