Receta crema de mejillones baja en carbohidratos

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¿Amas las sopas sabrosas y cremosas? ¿Amas los mejillones? Dios mío, AMARÁS esta sopa baja en carbohidratos. ¡Es irresistible!

  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo Total25 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    • 2 cda. mantequilla
    • 150 g panceta ahumada (bacon)
    • 2 dientes de ajo, finamente picados
    • 1 (110 g) cebolla amarilla, finamente picada
    • 225 g raíz de apio
    • 240 ml agua
    • 1 cda. vinagre de vino blanco
    • 475 ml crema (o nata) para montar
    • 1 cda. tomillo fresco, finamente picado
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cubo de caldo de pescado
    • 230 g mejillones en lata
    • sal y pimienta
    • tomillo fresco para decoración (opcional)

    Preparación crema de mejillones baja en carbohidratos

    1

    Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Pelar y cortar la raíz de apio.

    2

    Freír la panceta en mantequilla hasta que esté muy crocante. Retirar la panceta de la sartén, pero dejar la grasa.

    3

    Saltear las verduras en la misma sartén durante unos minutos hasta que se doren. Añadir el tomillo y el laurel.

    4

    Añadir agua, caldo, crema espesa, vinagre y el jugo de mejillón (opcional). Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.

    5

    Salpimentar al gusto. Añadir los mejillones y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos.

    6

    Servir con tomillo/perejil finamente picado y la panceta frita.

    Consejos

    Puedes calentar la panceta en el horno microondas. Veinte segundos a alta potencia suele ser suficiente.

    No dudes en usar mejillones congelados en vez de enlatados.

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