Receta colirrábano con aguacate machacado, anchoas y huevos duros

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Una exquisita y a la vez sencilla receta keto, aguacate, anchoas y huevos. Ideal como aperitivo o incluso como comida completa.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo Total20 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    • 1 (200 g) aguacate sin semilla y sin piel
    • 1 cda. ajíes verdes, preferiblemente serranos
    • 1 cda. jengibre fresco, rallado y pelado
    • ¼ diente de ajo, finamente rallado
    • 3 cda. ramitas de cilantro fresco picadas grueso
    • 9 g anchoas, en filetes
    • 60 ml aceite de aguacate, y algo más para aliñar
    • 1½ limas, el jugo
    • 2 colirrábanos, cortados en rodajas del grosor del papel con una mandolina
    • 1 pizca sal marina gruesa
    • 2 huevos hervidos (con la yema blanda), pelados y en mitades

    Preparación colirrábano con aguacate machacado, anchoas y huevos duros

    1

    En un tazón grande, combinar el aguacate, los ajíes, el jengibre, el ajo, el cilantro, las anchoas, la mitad del aceite de aguacate y la mitad del jugo de lima y triturar todo con un pasapurés.

    2

    En otro tazón grande, mezclar el colirrábano, el jugo de lima restante, el aceite de aguacate restante y una pizca de sal. Colocar en una fuente para servir y poner la mezcla de aguacate y las mitades de huevo por encima.

    3

    Exprimir por encima la otra mitad de la lima, espolvorear con la sal y rociar con el aceite de oliva.

    5/5 (1 Review)
    lo mejor
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