Receta bacalao en costra de chorizo con pimientos de Padrón

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Receta bacalao en costra de chorizo con pimientos de Padrón

Receta bacalao en costra de chorizo con pimientos de Padrón

Esta receta keto y alta en proteínas es una perfecta combinación de sabores mediterráneos. El bacalao se cocina al horno con una costra de chorizo y parmesano, con textura de crumble, para realzar al máximo el sabor del pescado. Como acompañamiento, hemos elegido pimientos de Padrón que son una guarnición ideal, tanto para carnes como para pescados.

  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo Total25 min
  • Porciones2

    Ingredientes

    • 50 g chorizo
    • 50 g queso parmesano rallado
    • 3 cda. harina de almendra
    • 15 g mantequilla
    • 400 g bacalao desalado, en lomos
    • sal y pimienta negra molida
    • 2 cda. aceite de oliva
    • 200 g pimientos verdes de Padrón
    • 1 pizca sal gruesa

    Cómo preparar bacalao en costra de chorizo con pimientos de Padrón

    1

    Precalentar el horno a 200°C.

    2

    Con la ayuda de un procesador de alimentos, picar las rodajas de chorizo. Añadirlas a un bol junto con el parmesano rallado y la harina de almendra.

    3
    Cortar la mantequilla en trozos y añadirla a la preparación anterior. Mezclar con los dedos hasta formar una masa tipo crumble.
    4

    Colocar el bacalao en una fuente forrada con papel de hornear, salpimentar y cubrir con el crumble de chorizo y parmesano.

    5

    Hornear durante 10 minutos en la bandeja del medio del horno. Una vez pasado ese tiempo, subir la fuente a la parte alta del horno y hornear 5 minutos más. El crumble debe quedar bien dorado.

    6

    Sacar el pescado del horno y dejar reposar en la misma fuente para que el crumble se endurezca un poquito y el pescado se termine de cocinar con su propio calor.

    7

    Mientras tanto, en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir los pimientos. Cocinar durante 5 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Deben estar dorados, pero no quemados. Retirar del fuego y añadir la sal gruesa.

    8

    Servir el bacalao junto con los pimientos en platos individuales.

    Consejos

    Puedes elegir chorizo suave para no camuflar el sabor del pescado, o chorizo picante si quieres un plato con más carácter.

    Este plato se puede conservar de 2 a 3 días en la nevera en un recipiente hermético, pero siempre está mejor recién hecho.

    5/5 (1 Review)
    lo mejor
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