Receta pannacotta keto de azafrán

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Con esta sencilla, cremosa y reluciente pannacotta de azafrán tus invitados se quedarán con la boca abierta. ¡Disfruta en compañía de este postre de ensueño!

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción2 hr
  • Tiempo Total2 hr 10 min
  • Porciones6

    Ingredientes

    • ½ cda. gelatina en polvo sin sabor
    • agua
    • 475 ml crema (o nata) para montar
    • ¼ cdta. extracto de vainilla
    • 1 pizca azafrán
    • 1 cda. eritritol
    • 1 cda. almendras picadas (opcional)
    • 12 physalis o frambuesas frescas (opcional)

    Preparación pannacotta keto de azafrán

    1

    Mezclar la gelatina con una pequeña cantidad de agua (sigue las instrucciones de la marca de gelatina, normalmente 1 cucharada de agua por cada cucharadira de gelatina) y reservar para que se hidrate.

    2

    En una cacerola, llevar a ebullición suave la crema, la vainilla, el azafrán y el eritritol. Reducir el fuego y dejar hervir lentamente durante unos minutos.

    3

    Retirar la cacerola del fuego y añadir la gelatina. Remover hasta que se disuelva del todo.

    4

    Verter la mezcla en 6 vasos o ramequines. Cubrirlos con papel plástico y colocarlos en el refrigerador durante al menos 2 horas.

    5

    Tostar las almendras en seco en una sartén caliente durante unos minutos. Añadirlas junto con las physalis u otras bayas por encima de la pannacotta y servir.

    ¡Unos consejos!

    Es posible varíar el sabor de la pannacotta de varias formas. Prueba a añadir más vainilla para conseguir un sabor simple pero intenso. También puedes usar regaliz en polvo, ralladura de limón o naranja, cacao en polvo o gránulos de café disueltos en algunas gotas de agua caliente. Añade siempre una pizca de vainilla cuando experimentos con otros sabores, así mejora la dulzura natural de la crema. Aparte, ¡un toque de sal marina le da un sabor excelente!

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