Receta galletas de calabaza y especias low-carb

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Estas galletas de especias de calabaza de otoño bajas en carbohidratos son muy fáciles de hacer, cuando quieres disfrutar de tu tiempo el fin de semana. No son demasiado dulces y son muy adecuados para tomar café o té con las comidas.
  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo Total35 min
  • Porciones24

    Ingredientes

    • 3 cda. mantequilla
    • 80 ml (70 g) eritritol
    • 85 g queso crema
    • 120 ml (120 g) puré de calabaza
    • 350 ml (170 g) harina de almendra
    • 60 ml (25 g) fibra de avena
    • ½ cdta. polvo para hornear
    • 1 huevo grande
    • 1 cdta. extracto de vainilla
    • ½ cdta. extracto de maple
    • 1 cdta. canela molida
    • 1 cdta. mix de especias para torta de calabaza
    • 28 g pecanas tostadas y picadas

    Preparación galletas de calabaza y especias low-carb

    1

    Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar una bandeja de hornear con papel de horno.

    2

    Utilizar una batidora de mano o de vaso para batir la mantequilla y el edulcorante. Añadir el queso crema y mezclar hasta que quede suave.

    3

    Añadir el resto de los ingredientes, excepto las nueces picadas, y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar las pacanas al final y integrarlas a la mezcla con la ayuda de una espátula.

    4

    Utilizar una cuchara para dividir la masa en porciones individuales y colocarlas sobre el papel de hornear. Utilizar el dorso de la cuchara para aplanar ligeramente la masa de galletas hasta conseguir unas galletas de unos 5 cm de diámetro.

    5

    Hornear entre 16 y 18 minutos hasta que las galletas queden ligeramente doradas. Dejar enfriar de 15 a 20 minutos antes de servir.

    Conservación

    Estas galletas se conservan en la nevera hasta 5 días y en el congelador hasta 2 meses.

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