Receta de flan bajo en carbohidratos

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Si alguna vez has probado el flan, ya formas parte de los casi 350 millones de personas que aman este postre. Una vez que encontramos un sustituto adecuado para el caramelo que le da su color y algo de su sabor, es un gran postre para nuestro estilo de vida low carb.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción1 hr 45 min
  • Tiempo Total2 hr

    Ingredientes

    Caramelo

    • 3½ cdta. eritritol
    • 8 cda. agua
    • 1 cda. melaza negra

    Flan

    • 4 huevos
    • 2 cda. eritritol
    • 240 ml crema (o nata) para montar
    • 240 ml leche de almendras sin azúcar
    • 1 cda. extracto de vainilla
    • 1 pizca sal

    Preparación de flan bajo en carbohidratos

    Para el caramelo

    1

    Combinar el eritritol y el agua. Revolver para mezclar y dejar a un lado.

    2

    Tener a mano un molde de 16.5 cm [6.5 “] apto para horno, o 4 moldes pequeños si así lo prefieres.

    3

    Verter la melaza en una cacerola pequeña y calentar a fuego medio-bajo hasta que comience a burbujear (alrededor de 30 segundos).

    4

    Verter la mezcla de eritritol y agua y mezclar para combinar con la melaza hasta que todos los sólidos se hayan disuelto. Cocinar a fuego medio durante 4 minutos revolviendo a menudo. Retirar del fuego y verter el caramelo en el molde (o moldes) para hornear, cubriendo el fondo. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. El caramelo debe endurecerse a medida que el molde se enfría.

    Para el flan

    5

    Precalentar el horno a 150 ºC [350 °F].

    6

    Mezclar todos los ingredientes para el flan y revolver para combinar. Colar para eliminar las partes del huevo sin disolver. Verter en el molde (o moldes) para hornear.

    7

    Colocar la sartén o los moldes en una bandeja para hornear profunda. Llenar la bandeja con agua hirviendo hasta que llegue al mismo nivel que el flan en el molde. Hornear en el centro del horno durante 40 minutos o hasta que el flan tenga casi la consistencia de gelatina en el medio.

    8

    Con cuidado, retirar el flan del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Usar la punta de un cuchillo afilado para separar el borde del flan del molde. Refrigerar por lo menos una hora antes de servir.

    9

    Para servir, colocar el plato tapando el molde y dar vuelta. Agitar suavemente la sartén para liberar el flan.

    Notas

    Para un flan con un toque tropical, sustituye la leche de almendras por leche de coco.

    Para un flan más cremoso, sustituye los huevos por doble cantidad de yemas de huevo.

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