Recetas Peruanas

En Recetas24.com, promovemos estilos de alimentación saludables, deliciosos y nutritivos. Promovemos el consumo de productos simbólicos en el Perú, reevaluamos el trabajo de los pequeños productores peruanos y posicionamos nuestra cocina como uno de los alimentos más nutritivos del mundo.

La gastronomía peruana combina todos los recursos que nos brinda la naturaleza logrando obtener platos tan reconocidos en el mundo como el Ceviche, el arroz con pollo, el ají de gallina entre otros.

Recetas Peruanas paso a paso

Receta de Sopa seca de Chincha

Receta de Sopa seca de Chincha

Receta de Sopa seca de Chincha Algunas recetas no fueron todas simplemente fruto de la genialidad de algún cocinero iluminado, muchas sin duda fueron fruto de la casualidad. Imaginemos el momento en el que se inventó el helado o cuando

Receta aeropuerto

Receta Aeropuerto

Receta aeropuerto El aeropuerto es un rico plato creado de la fusión de la comida china y peruana. Se cree que sus inicios fueron en los años 90 y su combinación de sabores es toda una delicia para el paladar. Hay quienes prefieren pedir un arroz chaufa o

Receta Turrón de Doña Pepa

El arte culinario es tan inmenso que puede crear platillos que sirven para rendir tributo. Octubre es un mes que se tiñe de morado pues rendimos tributo degustando un delicioso turrón al Señor de los Milagros. El Turrón es uno de los postres más consumido

Receta Bistec a lo pobre

El bistec a lo pobre es uno de los platos más deliciosos y populares de toda la cocina peruana, porque la combinación de todos los ingredientes crea un plato perfecto, todos los cuales tienen un delicioso sabor y resaltan el

Receta arroz con pato

Lambayeque tiene un gran legado gastronómico que ofrece potajes increíbles. En cada uno de ellos encontramos variedad, color y sobre todo un sabor que se distingue de cualquier otra región del Perú ¿Quieres prepararlo en casa? A continuación, te presentamos

Receta de cocadas

Las cocadas, aunque suele comerse en regiones de España, lo cierto es que este dulce es muy conocido en América Latina. Se suele comer tanto como un postre, como un aperitivo para acompañar un desayuno o la merienda. Si quieres

Receta alfajor de maicena

Los alfajores de maicena son una excelente opción para los amantes de los dulces. La principal característica de este postre es su suavidad, lo que hace irresistible. Toma nota de esta receta. Tiempo de preparación5 min Tiempo de cocción10 min

pollo a la cazuela

Receta de Pollo a la cazuela

En esta ocasión, compartimos una de esas recetas tradicionales que elaboraban nuestras abuelas y que siempre triunfa. Se trata de un delicioso pollo a la cazuela, un plato que nunca falla y gusta a todos por la variedad de ingredientes

Pollo a la cerveza

El pollo a la cerveza es una de las recetas de pollo más populares y deliciosas que puedes encontrar, y es que los dos ingredientes combinan a la perfección para dar como resultado un plato lleno de sabor, económico e ideal para

Receta de ANTICUCHOS

Receta de ANTICUCHOS

Antiguamente, en la época incaica, los anticuchos se preparaban con carne de llama. Esta era cortada en trozos, condimentada con algunas hierbas y ají. Años más tarde, con la llegada de los españoles, la carne de res reemplazó a la

RECETA DE TALLARINES A LA MARINERA

Hoy aprenderemos a preparar los Tallarines a la Marinera, fideos en salsa roja con trozos de pescado, delicioso platillo que aporta los nutrientes necesarios para consumir en el almuerzo.Cada porción de este plato aporta: Energía 922 kcal, Proteína 43,9 g,

Receta Aguadito de pollo

Receta Aguadito de Pollo

  Receta Aguadito de Pollo Tiempo de preparación15 min Tiempo de cocción45 min Tiempo Total1 hr Ingredientes 6 presas de pollo (muslo o pierna) 1 cebolla roja grande, picada en cubitos 1 1/2 tazas de arroz blanco 1 taza de

Receta aji de pollo con Chocho

Hoy te traemos una receta de ÁNCASH PERÚ, esta receta es muy consumida por su alto valor de proteínas, estamos seguros que va encantar a grandes y los pequeños de la casa. Ingredientes • 1 y ½ taza de arroz

RECETA CARAPULCRA CON CHICHARRÓN DE PESCADO

Te traemos un plato diferente que estamos seguros que te va a encantar. Ingredientes 1 ½ taza de arroz 1 taza papa seca ½ kg de pescado 1 cucharada de maní 2 cebollas 1 tomate 1 Limón 1 cucharadita ajo

Receta de PICANTE DE POLLO A LA HUARACINA

Hoy te traemos un plato rico y fácil de preparar, es un plato de la región Áncash, esperemos que lo prepares y compartas en familia este plato. Tiempo de preparación10 min Tiempo de cocción35 min Tiempo Total45 min Ingredientes 1

Receta de Lomo Saltado paso a paso

Receta de Lomo Saltado El lomo saltado es un plato sumamente popular de la llamada cocina fusión que combina la tradición de la gastronomía china de saltear los alimentos con ingredientes peruanos como ají amarillo, cilantro y tomate. Este suculento plato fuerte

Perú ha sido votado cinco veces como el mejor destino culinario del mundo ¿Cuál es el secreto? El más secreto de la comida peruana son sin duda sus ingredientes naturales, es decir, el Perú tiene una de las variedades de tubérculos y vegetales más ricas del mundo, lo cual se refleja en sus cientos de platos típicos de renombre internacional, atrayendo a cientos de personas de todo el mundo. mundo. Millones de personas.

La cocina peruana combina todos los recursos que nos brinda la naturaleza, y ha ganado el ceviche, arroz y pollo, pimientos y otros platos reconocidos mundialmente.

HISTORIA DE LA COCINA CRIOLLA PERUANA

El Perú es un país con una tradición milenaria y un gran futuro, sin dejar de lado sus raíces y el arte del buen comer es uno de los signos representativos de su identidad. El respeto de su tradición y sus raíces, unido al aporte de nuevas técnicas culinarias de otras culturas, ha hecho que la cocina peruana sea considerada entre las diez mejores cocinas del mundo.

La comida peruana es maravillosa, la abundancia de ingredientes de excelente calidad, la pasión y el buen gusto que le pone cada peruano, ha hecho que la cocina peruana sea reconocida a nivel mundial.

La evolución de la cocina peruana es sorprendente, muchos insumos de las diferentes regiones se vienen incorporando a la cocina, como algunos frutos de la amazonía utilizados en la elaboración de variadas recetas. Desde épocas inmemoriales el peruano ha sido exigente y refinado en la comida, utilizaba técnicas, como el salar la carne, deshidratar y cocinar en hornos de tierra, para el procesamiento de la comida, muchas de esas técnicas precolombinas se utilizan aún en la actualidad.

Como producto de la colonización española, la inmigración africana, china, italiana y japonesa, la cocina peruana se vio enriquecida con nuevas técnicas de preparación e insumos de otras partes del mundo, pero sobre todo destaca la influencia de la cocina española y china tanto es así que tiene denominación propia, cocina criolla y chifa, la cocina criolla peruana debe una gran parte de su éxito a esta fusión.

Siendo la región andina el centro de domesticación de muchas especies nativas entre ellos la papa, legado del Perú al mundo, que fueron enriqueciendo constantemente la gastronomía peruana.

El Perú posee una de las mayores biodiversidades del mundo lo que ha permitido el nacimiento y evolución de gastronomías únicas como la cocina costeña donde sobresalen los dulces, la mazamorra, el turrón y los picarones, así mismo destaca la preparación de pescados crudos como el cebiche, plato reconocido en todo el mundo.

La cocina andina, que se caracteriza por el consumo de tubérculos, el maíz, la carne de llama, alpaca, trucha y el cuy. Mención a parte merece la pachamanca, almuerzo campestre que se cocina bajo tierra, comida deliciosa y saludable.

La cocina de la selva, abundante y exótica, pero todavía desconocida, el uso del paiche en diversas recetas deliciosas se va extendiendo poco a poco, este es un pez que habita en los ríos de la amazonía, frutos como el camu camu, el aguaje y el macerado de algunas raíces utilizados como ingredientes de algunos platillos deliciosos.

El reconocimiento de la comida peruana, ha hecho que en la ciudad de Lima se hayan abierto más de 20 escuelas de cocina sin contar las ya existentes, convirtiéndola como la ciudad con más centros de enseñanza gastronómica del mundo.

Esta nueva generación de Chefs peruanos esta orientada a la investigación e innovación, muchos de ellos ya han obtenido distinciones internacionales y muchos de ellos triunfan en sus propios restaurantes en Latinoamérica y Estados Unidos.

Comidas peruanas nutritivas

No es de extrañar que la cocina peruana sea considerada una de las mejores del mundo, pues sus ingredientes naturales permiten la creación de recetas diversas, deliciosas y nutritivas. El Perú cuenta con gran variedad de plantas y animales, lo que le permite hacer cientos de combinaciones que ganan rápida fama a nivel internacional.

Ya sea que estés buscando un plato sencillo o complejo, para desayuno o aperitivo, la gastronomía peruana es lo suficientemente variada para encontrar el platillo ideal.

Comidas peruanas nutritivas

Gracias a los diferentes ingredientes que encuentras en la región, la comida peruana se destaca por ser variada, lo que es esencial en una alimentación balanceada. Aunque no tengas mucho tiempo para cocinar, una receta sencilla puede ser nutritiva si incluye todos los grupos alimenticios: carbohidratos, grasas, proteínas y vitaminas.

Pero el secreto del sabor peruano se encuentra en la gran cantidad de hierbas y condimentos que han sido utilizados desde los tiempos pre-coloniales hasta la cocina actual; estos además de aportar gusto, contienen vitaminas e incluso pueden tener propiedades curativas. Entre los condimentos propios del Perú mencionamos:

  • El molle o pimienta rosa, un ingrediente de la comida gourmet con la que se obtiene el jarabe, la jalea y el vinagre de molle, y con el que se prepara chicha de molle y vino.
  • El ají panca, que además de ser antioxidante y contener vitamina A y B, se usa para preparar desde los anticuchos hasta el adobo de chancho.
  • La kiwicha, una fuente de aminoácidos esenciales muy frecuente en los desayunos peruanos como el keke de kiwicha.
  • La quinua, otro cereal perfecto para desayunos que ha sido por la nasa en la dieta de astronautas por contener ácidos grasos insaturados, proteínas, minerales y vitaminas.

Platos de la cocina peruana

Perú es una feria gastronómica debido a su historia y cultura, pues ha sabido adaptar platillos extranjeros a los ingredientes oriundos del país. En la costa, los platillos tradicionales suelen estar protagonizados por los pescados y mariscos, como el arroz con mariscos y la jalea de pescado.

En la sierra encontrarás platos preparados con papas, maíz y otras hortalizas, como la pachamanca y las humitas. Y en la selva tienes una gran variedad de sabores en platos como la patarashca peruana, el tacacho con cecina y el juane.

Reconocimientos de las recetas peruanas

La cocina peruana ha sido reconocida a nivel mundial por ser una de las más variadas y completas, lo que le ha conseguido varios títulos gastronómicos. En 2019, Perú se posicionó como el mejor destino culinario del mundo por octava vez consecutiva en los World Travel Awards, los premios de mayor prestigio dentro del sector turístico.

El año pasado, Perú también fue nombrado mejor destino gastronómico en los Voyage Awards, una ceremonia anual que busca impulsar el turismo de los consumidores chinos. En Argentina, la revista Elle Cocina ha dedicado un número a la gastronomía peruana; y 11 restaurantes del país se posicionan entre los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica.

Este 2020, un restaurante de platos peruanos ubicado en Alemania ha logrado entrar en la guía Guide Michelin.  Su nombre es Chicha y allí se sirve ceviche, anticuchos, ají de gallina y muchos otros platos típicos del Perú.

¿Qué cocinar en el desayuno?

Un buen desayuno es responsable de un buen rendimiento a lo largo del día, por lo que los peruanos no escatiman al prepararlo. Si bien puedes optar por algo fácil de preparar, cada receta peruana está completa y llena de nutrientes. Puedes probar con salchicha huachana, lomito al jugo o incluso un sudado de pescado para recomponer el cuerpo.

Almuerzos peruanos

Si estás buscando qué preparar para el almuerzo, hay una gran cantidad de combinaciones que puedes hacer entre las entradas y segundos peruanos. Puedes comenzar con un rocoto relleno, una leche de tigre o una ocopa peruana; luego el chicharrón de pollo al estilo chifa es una buena opción, para también lo son las torrejas de verduras o el arroz a la jardinera.

Cenas peruanas

Para la cena es seguro que optes por un plato rápido y ligero, pero puedes apostar que estará lleno de sabor. Tienes acceso a la sopa huachana y otras recetas de sopas peruanas, así como platos con la carne como protagonista, el pollo o los pescados. Y para finalizar, ¿qué tal si pruebas algún postre peruano como el suspiro a la limeña o los picarones?

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