Receta pollo con aceitunas y champiñones

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Disfruta de la combinación de sabores de este sencillo plato low-carb. El pollo, las aceitunas y las setas son los protagonistas de esta receta rústica que enamorará incluso a los paladares más exigentes. Esta receta es fruto de una colaboración con la popular chef low-carb Pascale Naessens.

Ahora ven y acompáñame a descubrir paso a paso esta fabulosa y exquisito pollo con aceitunas y champiñones para que tú también puedas prepararla desde la comodidad de tu cocina y pueda sorprender a toda tu familia un platillo exquisito y hacer de tus almuerzos momentos especiales. ¡EMPECEMOS!

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo Total45 min

    Ingredientes

    • 450 g pechugas de pollo (con hueso y piel)
    • sal y pimienta al gusto
    • 1 cda. aceite de oliva
    • 28 g mantequilla
    • 400 g champiñones en rodajas
    • 150 g (260 ml) aceitunas deshuesadas y troceadas
    • 1 rama de romero fresco picado
    • 120 ml agua

    Preparación pollo con aceitunas y champiñones

    1

    Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados. En una sartén grande con aceite de oliva, freírlas a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados.

    2

    Terminar la cocción en el horno, sobre una rejilla, a 180 °C (350 °F) durante 20 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada, o su temperatura interior sea de 74 °C (165 °F ). Para que quede jugosa, dejarla reposar un par de minutos antes de cortarla.

    3

    En la sartén previamente utilizada, añadir la mantequilla. Saltear primero los champiñones durante unos minutos hasta que estén blandos y a continuación añadir las aceitunas. Salpimentar y añadir el romero picado.

    4

    Cocinar las verduras unos minutos más y añadir el agua. Dejar que la mezcla se caliente y que todos los sabores se combinen bien.

    5

    Retirar la sartén del fuego. Retirar los huesos de las pechugas de pollo y cortarlas en rodajas. Servir con las aceitunas y con las verduras.

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