Menudo

menudoIngredientes

  • 1kg de menudo con pata
  • 1kg de hueso blanco de res
  • 1 kg de nixtamal
  • 2 cabezas de ajo
  • Hojas de hierbabuena
  • Chile serrano picado o chile de árbol al gusto
  • Limón

Preparación

  1. Lavar muy bien el menudo quitando la grasa.
  2. Cortarlo en trozos aproximadamente 5 cm.
  3. El nixtamal previamente lavado se pone a cocer con los ajos, el menudo y el hueso.
  4. Tapar hasta hervir.
  5. Bajar la flama cuando se ablande el nixtamal y el menudo, añadir sal al gusto.
  6. Acompañar con hojas de cilantro, limón chile serrano picado o chile de árbol al gusto.
 

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