Empanadas de queso

Empanadas de queso

Las empanadas de queso son una tradición argentina que data de la época colonial. Si bien los habitantes del norte del país aseguran que una empanada no es tal si no está cocida al horno, este delicioso plato también puede prepararse como fritura.

Ingredientes de las empanadas de queso

  • 1/2 kilo de queso para rallar
  • 1/4 kilo de patatas
  • 6 huevos duros
  • 1/2 kg. de manteca de cerdo
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 kg. de harina
  • 1 taza de agua hervida
  • 4 cucharaditas de azúcar

Preparación de las empanadas de queso

Para la masa:

Mezclar la harina, el agua hervida con sal, dos cucharaditas de azúcar y media cucharada de manteca de cerdo. Formar una masa consistente, estirarlas y formar discos.
Para el relleno:

Dorar la cebolla picada en cinco cucharadas de aceite. Agregar cinco cucharadas de agua, sal y los condimentos. Hervir y retirar del fuego antes de que espese. Agregar el queso y la papa a medio cocer cortados en cubos, y el huevo picado.

Rellenar los discos de pasta y formar un repulgue o diseño que puede lograrse con un tenedor o doblando la masa sobre sí misma.

Freír las empanadas en aceite y grasa o cocinarlas en horno a fuego moderado.

 

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