Empanada de camarón

Empanadas de camarónIngredientes

  • 1 taza de crema (nata de la leche) o mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de royal
  • 2 huevos enteros
  • Leche, la necesaria

Preparación

  1. En una tabla de amasar se pone la harina cernida con el royal y la sal, se hace en medio una fuente y ahí se rompe los huevos, se agrega la nata o mantequilla y se amasa todo esto con una poca de leche para formar una pasta suave, debe procurarse no amasarlo mucho para que no se endurezca.
  2. Luego se extiende con un rodillo de amasar y se van poniendo cucharadas del relleno, se doblan, se cortan con cortador rizado y con un tenedor decoran las orillas.
  3. Se fríen en aceite muy caliente, se doran a fuego suave y se escurren. Se pueden comer frías o calientes.

Relleno

  • ½ kilogramo de camarones cocidos, pelados y picados
  • 2 jitomates molidos y colados
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 huevo cocido, pelado y picado
  • 100 gramos de aceitunas picadas
  • 1 cucharadita de perejil finamente picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación

  1. El aceite se pone a calentar y ahí se acitrona la cebolla, después se agrega el jitomate y ya que está frito se le agrega el resto de los ingredientes, se sazona con la sal y la pimienta y se deja en el fuego hasta que se seque.
 

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