Receta tortillas keto ligeras

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Sigue deleitándote con la comida mexicana sin necesidad de carbohidratos gracias a estas tortillas keto. ¡Ándale y disfruta de unos buenos tacos con ellas!

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo Total40 min
  • Porciones6

    Ingredientes

    • 240 ml (95 g) harina de coco
    • ¼ cdta. bicarbonato de sodio
    • ½ cdta. sal
    • 60 ml (40 g) cáscaras de psilio en polvo
    • 120 ml aceite de aguacate o aceite de oliva
    • 3 claras de huevo grandes
    • 350 ml agua caliente

    Preparación tortillas keto ligeras

    1

    Calentar una sartén grande de hierro fundido o una plancha de asar a fuego medio.

    2

    En un tazón grande, combinar la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir la cáscara de polvo de psilio y batir.

    3

    Incorporar el aceite poco a poco a la mezcla mientras la remueves, se pondrá húmeda y grumosa. Agregar las claras de huevo.

    4

    Añadir el agua caliente, media taza por vez, y remover, asegurándote de que se haya mezclado por completo antes de agregar más agua. Combinar hasta que la masa se vea y se sienta como plastilina húmeda.

    5

    Formar 12 bolas de tamaño similar. Aplanar las bolas entre papel de hornear en una prensa para tortillas o presionándolas con una cacerola de 15 cm (6″).

    6

    Cocinar 2 tortillas por vez en la sartén grande extendiéndolas sobre la plancha caliente y seca y tostándolas 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez. Reservar hasta que todas las tortillas estén hechas.

    Consejos

    Si la mezcla está demasiado líquida, añade cucharaditas de polvo de cáscara de psilio hasta que se espese lo suficiente. Agrégalas una a una, esperando un minuto antes de mezclar la siguiente para asegurarte de que esté absorbiendo el líquido. Por el contrario, si la mezcla está demasiado seca, ve añadiendo cucharaditas de agua de la misma forma hasta que consigas la textura ideal, como de plastilina húmeda.

    Se pueden guardar las tortillas que sobren envolviéndolas totalmente extendidas, metiéndolas en un recipiente hermético y congelándolas.

    Para descongelarlas, vuelve a tostarlas sobre la sartén.

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