Receta mayonesa keto vegana sin huevo

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¿Quieres la mayonesa perfecta sin huevo, vegana Y keto? ¡Aquí la tienes! Esta mayonesa es muy suave, rica, cremosa y sabrosa. Sabe exactamente igual que la “real”. No te decepcionará.

  • Tiempo Total10 min
  • Porciones6

    Ingredientes

    • 3 cda. aquafaba (líquido de garbanzos)
    • 2 cdta. vinagre de vino blanco o jugo de limón
    • 1 cdta. mostaza de Dijon
    • 240 ml aceite de oliva ligero
    • sal al gusto

    Preparación

    1

    Poner la aquafaba (el líquido de los tarros de garbanzos), vinagre y mostaza Dijon en un vaso alto de batidora o una jarra para medir.

    2

    Batir a alta velocidad con una batidora de inmersión durante unos 30 segundos hasta que quede espumoso.

    3

    Añadir aceite de oliva con un chorrito muy fino y muy lentamente, mientras bates a máxima velocidad. Se formará una emulsión suave y cremosa. Hacia el final, mover la batidora arriba y abajo para incorporar un poco de aire y que quede más esponjoso.

    4

    Probar y salpimentar hasta que quede en su punto.

    Cómo guardarla

    Pasa la mayonesa vegana a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador durante unas dos semanas.


    Ajustar la consistencia

    Añadir más aceite si crees que la mayonesa está demasiado diluida.


    Cómo arreglar una mayonesa vegana cortada

    Si añades demasiado aceite de una vez, a veces la mayonesa puede separarse y cortarse al igual que la mayonesa tradicional con huevos. Si ocurre, pon más aquafaba en otra jarra medidora e incorpora lentamente la mayonesa cortada mientras que la mezclas con la batidora a máxima potencia.


    ¿Puedo usar otro tipo de aceite?

    Cualquier aceite que elijas funcionará en está receta, pero nosotros recomendamos usar aceites saludables como aceite de oliva, de aguacate o aceite líquido de coco. Aquí puedes leer más sobre por qué no recomendamos aceites vegetales refinados.


    ¡Dale más sabor!

    Esta receta es una base fantástica para una salsa vegana saludable. Tan solo tienes que añadir tus especias y hierbas favoritas en el último paso para convertirla en la combinación perfecta para un plato bajo en carbos.

    Aquí tienes nuestras sabrosas recomendaciones (cantidades para 6 porciones):

    • 2 dientes de ajo machados / 1 cdta. de ajo en polvo, 1 cda. paprika ahumada / chipotle, 2 cdas. cilantro bien picado.
    • 2 cdas. de albahaca bien picada, 1 cda. cebolla en polvo, 0,5 cda. de pasta de tomate sin azúcar.
    • 0,5 cda. de curry amarillo, 0,5 cda. de pimienta negra molida.
    • 1 cda. de condimento ranchero.
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