Receta lomo de bacalao con rábano picante y mantequilla dorada

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Receta lomo de bacalao con rábano picante y mantequilla dorada

Receta lomo de bacalao con rábano picante y mantequilla dorada

El filete de bacalao con rábano picante y mantequilla dorada es una combinación tradicional sueca. Puede preparar este plato cetogénico en un abrir y cerrar de ojos, combinando la elegancia y la simplicidad escandinavas, y espero que le guste tanto como a nosotros.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Tiempo Total25 min
  • Porciones4

    Ingredientes para lomo de bacalao con rábano picante y mantequilla dorada

    • 650 g bacalao, filetes sin espinas
    • 1 cdta. sal
    • 85 g rábano picante rallado
    • 140 g mantequilla
    • 450 g judías verdes frescas (ejotes)
    • sal y pimienta negra molida
    • 28 g raíz de apio laminado finamente (opcional)

    Cómo preparar lomo de bacalao con rábano picante y mantequilla dorada

    1

    Salar los trozos de pescado y guardarlos en la nevera durante una hora. Si no tienes suficiente tiempo, puedes salar y freír el pescado directamente, pero primero empieza por pelar y rallar el rábano picante.

    2

    Secar completamente el pescado con papel absorbente. Calentar un tercio de la mantequilla y freír el pescado a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado. Con la ayuda de una cuchara, rociar el pescado con la mantequilla de la sartén de vez en cuando para evitar que se seque.

    3

    Reducir el fuego hacia el final. Condimentar con pimienta recién molida. Retirar de la sartén cuando se acabe de cocinar para lograr un aspecto brillante y una textura consistente. Reservar.

    4

    Derretir el resto de la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que adquiera un aroma de nuez y un color marrón claro. Reservar.

    5

    Hervir las judías en agua con sal durante unos minutos. Reservar.

    6

    Colocar el pescado sobre un lecho de judías verdes recién cocidas. Rociar el pescado con mantequilla dorada y cubrirlo con rábano picante recién rallado.

    Consejo

    Si quieres ir más allá y añadir un toque elegante, cubre el pescado con chips de apio crujientes. Corta la raíz de apio muy fina y fríela en mantequilla hasta que esté dorada. Añade sal y pimienta al gusto.

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