Receta gratinado de berenjena bajo en carbos

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Receta gratinado de berenjena bajo en carbos

Receta gratinado de berenjena bajo en carbos

Una combinación de sabrosa berenjena, queso y crema. Un fabuloso gratinado bajo en carbos que gustará por igual a los vegetarianos y a los carnívoros.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo Total45 min
  • Porciones4

    Ingredientes para gratinado de berenjena bajo en carbos

    • 900 g berenjenas
    • 2 (220 g) cebollas amarillas
    • 2 cda. mantequilla o aceite de oliva para freir
    • 160 g queso feta o bolitas de queso mozzarella
    • 1 cda. menta seca
    • 80 ml (20 g) perejil fresco bien picado
    • 110 g (230 ml) queso mozzarella rallado
    • 180 ml crema (o nata) para montar
    • sal y pimienta

    Cómo preparar gratinado de berenjena bajo en carbos

    1

    Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm (1/2 pulgadas) de grosor.

    2

    Aplicar aceite de oliva y sal por ambos lados, asegurándose de cubrir bien la berenjena. Colocar papel para horno sobre una bandeja de horno. Hornear en ella las berenjenas, a 200°C (400°F) hasta que se doren.

    3

    Mientras tanto, cortar en rodajas finas la cebolla con un procesador de alimentos o una mandolina.

    4

    Saltear la cebolla en una sartén mediana a fuego medio hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Salpimentar.

    5

    Colocar una capa de rodajas asadas de berenjena en una bandeja de horno, después la mitad de las cebollas, la menta, el perejil y 2/3 del queso feta.

    6

    Añadir una última capa de berenjena y el resto de la cebolla.

    7

    Acabar añadiendo más queso feta y queso rallado por encima.

    8

    Verter la crema sobre la berenjena, el queso, la cebolla y las hierbas. Colocar la asadera en el horno a 220°C (450°F) durante 30 minutos o hasta que el gratinado esté dorado y la crema burbujee.

    Consejos

    ¡Decóralo con perejil para disfrutar de una presentación festiva!

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