Receta vieiras low-carb con puré de chirivía

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La combinación de hinojo y chirivía te hará salivar. Un plato con mucha mantequilla, lleno de sabor natural y elegante plato bajo en carbohidratos.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Tiempo Total25 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    Puré de apio

    • 5 oz. chirivías, rallado grueso
    • ½ taza agua
    • 4 oz. mantequilla
    • 1 cdta. vinagre de vino blanco
    • 1 cdta. semillas de hinojo
    • sal y pimienta

    Vieiras

    • 8 vieiras, a temperatura ambiente
    • 5 oz. mantequilla
    • sal y pimienta

    Preparación vieiras low-carb con puré de chirivía

    1

    Colocar las chirivías en una cacerola con agua y ¾ de la mantequilla.

    2

    Hervir durante unos minutos. Reducir el fuego y dejar hervir suavemente hasta que la mayoría del agua se haya evaporado y las chirivías estén blandas.

    3

    Añadir el vinagre y las especias y remover. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea con una batidora de mano.

    4

    Dorar el resto de la mantequilla en una sartén. Verter a un vaso de precipitado pequeño y mantener caliente.

    5

    Freír las vieiras en mantequilla durante no más de 30 segundos por cada lado, hasta que estén bien doradas.

    6

    Añadir una cucharada del puré sobre un plato pequeño o una concha. Colocar dos vieiras por encima y verter la mantequilla dorada encima.

    Consejos

    También puedes darles un toque final con sal marina.

    Asegúrate de que las vieiras estén secas antes de freírlas, déjalas reposar sobre papel de cocina para que se sequen.

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