Receta lasaña de berenjenas low-carb

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Inspirado en un favorito del Caribe español, este sabroso plato de berenjenas y carne de res pone de nuevo la “lasaña” en el menú low-carb.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción1 hr 5 min
  • Tiempo Total1 hr 20 min

    Ingredientes

    • 680 g carne molida (carne picada)
    • 3 cdta. sal, o al gusto, cantidad dividida
    • 1 cdta. pimienta negra molida, o al gusto, cantidad dividida
    • 240 ml aceite de oliva, cantidad dividida
    • 2 dientes de ajo grandes picados
    • 1 cebolla blanca pequeña picada
    • 240 g (325 ml) tomates picados
    • 500 g berenjenas
    • 250 g queso ricota
    • 120 g (250 ml) queso mozzarella rallado
    • 1 cda. perejil fresco picado

    Preparación lasaña de berenjenas low-carb

    1

    Sazonar la carne de res con una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta.

    2

    En una sartén grande calentar un chorrito del aceite a fuego medio. Agregar la carne, y cocer removiendo hasta que todo el líquido evapore y la carne dore un poco, cortando con la cuchara cualquier grumo grande.

    3

    Una vez la carne haya dorado, agregar el ajo y la cebolla. Cocer removiendo hasta que la cebolla empiece a tornarse translúcida.

    4

    Agregar el tomate y remover. Bajar el fuego y cocer tapado hasta que los tomates estén blandos y la carne esté jugosa pero sin exceso de líquido (unos 15 minutos).

    5

    Probar y sazonar con sal y pimienta si te parece necesario. Reservar

    6

    Mientras la carne se cuece, pelar la berenjena y cortar en rodajas finas (6 mm [¼”]). Pintar con un poquito de aceite cada rodaja.

    7

    Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Colocar las berenjenas en la sartén (no las apiles), cocer hasta que doren un poco y voltear para dorar el otro lado. Repetir con todas las rodajas y reservar.

    8

    Mezclar el requesón y la mitad de la mozzarella. Sazonar con una cucharadita de sal.

    9

    Verter un chorrito del aceite en un molde para hornear lasaña de vidrio o cerámica (23 x 18 x 2 cm [9″ x 7″ x 2″]) y untar todo el fondo.

    10

    Colocar la mitad de las rodajas de berenjenas en el molde formando una capa pareja.

    11

    Verter la mezcla de requesón y mozzarella y formar una capa pareja, seguido por la carne de res, presionando para que quede parejo.

    12

    Encima hacer otra capa de berenjena, y luego añadir el queso mozzarella restante.

    13

    Hornear a 165 °C (375 °F) por 20 minutos, o hasta que la mozzarella esté derretida y un poco dorada.

    14

    Retirar del horno y servir adornada con el perejil.

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