Receta fish and chips bajos en carbohidratos

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El fish and chips es un plato muy popular en el Reino Unido: una fritura de pescado con patatas. Aquí tienes una fantástica versión baja en carbohidratos. El clásico plato actualizado con chips de colinabo y crocante pescado condimentado. Una combinación baja en carbohidratos ideal..

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo Total45 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    Salsa tartar

    • 180 ml mayonesa
    • 4 cda. salsa de pepinillos encurtidos
    • 15 ml curry en polvo

    Chips

    • 650 g colinabos
    • 1 cda. aceite de oliva
    • sal y pimienta

    Pescado

    • 650 g pescado blanco
    • 2 huevos
    • 240 ml (110 g) harina de almendra
    • 240 ml (80 g) queso parmesano rallado
    • 1 cdta. pimentón español
    • ½ cdta. cebolla en polvo
    • 1 cdta. sal
    • ¼ cdta. pimienta
    • 475 ml aceite para freír
    • 1 limón, para servir

    Preparación fish and chips bajos en carbohidratos

    1

    Mezclar todos los ingredientes para la salsa tartar. Colocar en el refrigerador mientras preparas el resto del plato.

    2

    Precalentar el horno a 200 °C (400°F). Pelar el colinabo y cortarlo en forma de “papas” fritas finas. Pincelar las “papas” con aceite y colocarlas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Espolvorear sal y pimienta. Asar en el horno durante unos 30 minutos, según el grosor de las “papas”, hasta que se doren.

    3

    Mientras se cocina el colinabo, preparar el pescado. Romper los huevos en un tazón y batir con un tenedor hasta que las yemas se rompan y los huevos estén bien combinados y espumosos.

    4

    En un plato, mezclar la harina de almendras, el queso parmesano y los condimentos.

    5

    Cortar el pescado en trozos pequeños, de aproximadamente 2,5 cm x 2,5 cm (1 x 1 “) y cubrirlo con la mezcla de harina de almendras. Mojar en los huevos batidos y volver a cubrir con el rebozado de almendras.

    6

    Calentar el aceite en una cacerola profunda a 170–180 °C (340 °F–360 °F) (siempre mantener una tapa a mano para usar si el aceite prende fuego. Nunca uses agua sobre aceite ardiendo. Coloca la tapa en la cacerola y retírala del fuego). También puedes usar una freidora si la tienes, sigue las instrucciones del dispositivo.

    7

    Freír el pescado durante 3 minutos por cada lado o hasta que el rebozado esté dorado y el pescado esté bien hecho. Servir con las “papas” fritas de colinabo y la salsa tartar.

    Consejos

    En vez de “papas” de colinabo puedes servir nuestros aros de cebolla o ejotes asados con queso parmesano. Si no te gusta la salsa tartar, puedes probar nuestro alioli de ají o tzatziki, ambas van de maravilla con el pescado frito.

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