Receta albondigón bajo en carbohidratos

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Receta albondigón bajo en carbohidratos

Un plato que parece de fiesta, atractivo, sabroso, y fácil de preparar. Para este me he inspirado en el albodigón colombiano, aunque platos similares se pueden encontrar en varios países de latinoamérica.

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo Total1 hr
  • Porciones6

    Ingredientes para albondigón bajo en carbohidratos

    • 2 cda. mantequilla a temperatura ambiente, cantidad dividida
    • 450 g carne molida (carne picada)
    • 450 g carne de cerdo molida
    • 2½ cdta. sal
    • 1 cda. ajo en polvo
    • 1 cda. cebolla en polvo
    • ¼ cdta. semillas de comino
    • ½ cdta. orégano seco
    • ½ cdta. pimienta cayena
    • 100 g pimientos rojos, picados finamente
    • 2 cda. perejil fresco picado
    • 6 aceitunas negras picadas
    • 4 huevos duros y pelados
    • 2 huevos crudos

    Para servir

    • 50 g lechuga iceberg picada
    • 6 aceitunas sin semilla
    • perejil fresco para decorar

    Preparación albondigón bajo en carbohidratos

    1

    Colocar un pedazo de papel encerado sobre la encimera (aprox. 33 cm [13”]) de largo. Pintar el papel con la cuarta parte de la mantequilla.

    2

    En un recipiente profundo mezclar la carne de res, la de cerdo, sal, polvo de ajo, polvo de cebolla, comino, orégano, pimienta cayena, pimiento rojo, perejil, aceituna, una cucharada de mantequilla, y los huevos crudos.

    3

    Mezclar con las manos, amasando hasta que todo esté mezclado bien. Distribuir esta mezcla sobre el papel encerado formando un rectángulo (aprox. 28 x 20 cm [11” x 8”]).

    4

    Colocar los huevos sobre la carne, y enrollar centrando los huevos en el rollo y sellando los extremos.

    5

    Envolver el albondigón en el papel encerado y retorcer los extremos del papel para sellar bien. Colocar en una bandeja para hornear.

    6

    Hornear a 175 ºC [350 ºF] por 20 minutos.

    7

    Retirar del horno, desenvolver, descartar el papel encerado y cualquier jugo que se haya acumulado en la bandeja (cuidando de no romper el albondigón, ¡o quemarte!).

    8

    Pintar el albondigón con la mantequilla restante, incrementar la temperatura del horno a 200 ºC [400 ºF] y regresar el albondigón al horno por otros 10 minutos.

    9

    Retirar del horno y dejar reposar por cinco minutos. Servir rodeado de la lechuga y adornado con las aceitunas y perejil.

    ¡Consejos!

    El albondigón va muy bien con este puré de coliflor, no requiere salsas.

    Y te contaré un secreto: si tu también guardas la grasa de la tocineta para cocinar otros platos, sustituye la mantequilla por esta, esto añade aun más sabor al albondigón.

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