Receta pierogis keto rellenos de bacon y champiñones

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Los pierogis son un rico plato de la cocina polaca, pero aquí hemos sustituido la masa de pasta por una masa low-carb. Disfruta de ellos y de su riquísimo y cremoso relleno sin preocuparte por los carbohidratos.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo Total35 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    Relleno

    • 2 cda. mantequilla
    • 2 dientes de ajo bien picado
    • 1 (30 g) chalote bien picado
    • 85 g champiñones
    • 140 g panceta ahumada (bacon) picado
    • 55 g espinacas frescas
    • 120 ml (40 g) queso parmesano rallado
    • 140 g queso crema
    • ½ cdta. sal
    • ¼ cdta. pimienta

    Masa del pierogi

    • 120 ml (55 g) harina de almendra
    • 60 ml (25 g) harina de coco
    • ½ cdta. sal
    • 1 cdta. polvo para hornear
    • 350 ml (170 g) queso mozzarella rallada
    • 85 g mantequilla
    • 1 huevo
    • 1 huevo batido, para pincelar el pierogi

    Preparación pierogis keto rellenos de bacon y champiñones

    1

    Empezar con el relleno. Saltear el chalote, el ajo y el bacon en mantequilla hasta que el bacon se haya cocinado. Añadir los champiñones y las espinacas y seguir cocinando hasta que los champiñones estén tiernos. Salpimentar.

    2

    Reducir el fuego y añadir el queso crema y el queso parmesano. Remover y dejar hervir suavemente durante otro minuto. Reservar para enfriar.

    3

    Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón.

    4

    Derretir la mantequilla y el queso en una cacerola a fuego bajo. Remover bien para conseguir una mezcla homogénea. Retirar del fuego.

    5

    Romper el huevo dentro la mezcla y seguir removiendo. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta conseguir una masa firme.

    6

    Dividir la masa en cuatro bolas y usar un rodillo para aplanarlas en cuatro trozos redondos, de alrededor de ½ cm (0,2 pulgadas) de grosor y 18 cm (7 pulgadas) de diámetro.

    7

    Aplicar una cantidad generosa del relleno sobre cada trozo de masa, pero solo en una de las mitades.

    8

    Plegar y sellar los bordes con un tenedor o con los dedos.

    9

    Pincelar con el huevo batido y asar durante 20 minutos, hasta que los pierogis se doren. Servir con una ensalada y un aderezo.

    Consejos

    Los pierogis se pueden guardar en el congelador. 

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