Receta huevos rancheros bajos en carbohidratos

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Este popular desayuno normalmente se sirve con una tortilla de harina y frijoles refritos. Nosotros lo convertimos en una opción baja en carbohidratos y paleo ¡simplemente deshaciéndonos de esas partes y añadiendo más de lo bueno!

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Tiempo Total30 min
  • Porciones1

    Ingredientes

    • 1 ají verde, finamente picado
    • 1 pimiento anaranjado
    • 1 cda. aceite de coco
    • 1 cdta. perejil fresco
    • ½ (55 g) cebolla amarilla
    • 2 dientes de ajo, finamente picados
    • 2 huevos
    • 1 (110 g) tomate, picado
    • ½ (100 g) aguacate
    • cilantro fresco

    Preparación huevos rancheros bajos en carbohidratos

    1

    Calentar 1 cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio.

    2

    Saltear el ajo, el pimentón, la cebolla y los jalapeños durante 3 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente y el pimentón ligeramente suave.

    3

    Añadir los tomates picados y saltear 5 minutos; reservar.

    4

    Calentar una cucharada de aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.

    5

    Cocinar dos huevos a fuego lento durante aproximadamente 6 minutos hasta que la clara esté cocida completamente.

    6

    Poner los huevos en un plato con la salsa encima y adornar con el cilantro y las rebanadas de aguacate.

    Consejo

    Ten cuidado cuando cocinas con jalapeños. La mayoría de lo picante viene de las semillas, así que puedes quitarles las semillas si quieres un plato más suave. Asegúrate de lavar bien las manos después de tocarlos, antes de tocarte la cara o los ojos. Para mayor seguridad, puedes usar guantes de goma.

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