Receta ensalada keto de atún con huevos duros

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¿Una comida keto lista en 15 minutos? ¡Sí, por favor! Se trata de ensalada cremosa de atún servida sobre lechuga crocante, acompañada con huevos cocidos a la perfección y un poco de tomate para darle color. ¡Provecho!

  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo Total15 min

    Ingredientes

    • 110 g (260 ml) ramas de apio
    • 2 (30 g) cebolletas
    • 140 g atún en aceite de oliva
    • 180 ml (170 g) mayonesa
    • ½ limón, zumo y cáscara rallada
    • 1 cdta. mostaza de Dijon
    • 4 huevos
    • 220 g lechuga romana
    • 110 g tomatitos cherry
    • 2 cda. aceite de oliva
    • sal y pimienta negra molida

    Preparación ensalada keto de atún con huevos duros

    1

    Picar el apio y las cebolletas finamente. Añadirlos a un bol mediano junto con el atún, el limón, la mayonesa y la mostaza. Mezclar para incorporar todo y salpimentar al gusto. Reservar para usar más tarde.

    2

    Poner los huevos en una olla y añadir agua hasta cubrir los huevos. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento por 5-6 minutos (para huevos pasados por agua) o 8-10 (para huevos duros).

    3

    Cuando estén cocidos, meterlos en agua fría inmediatamente para que se pelen más fácilmente. Cortarlos en gajos o en mitades.

    4

    Colocar la mezcla de atún y los huevos sobre unas hojas de lechuga romana. Añadir los tomates y rociar aceite de oliva encima. Salpimentar al gusto.

    ¡Consejo!

    Si espolvoreas sobre los huevos cocidos una cantidad generosa de comino, curry o pimentón, lograrás una mezcla de sabores muy interesante. ¡No te olvides de la sal y la pimienta!

    Si no te gusta la mayonesa puedes sustituirla por la clásica vinagreta francesa. Simplemente mezcla dos cucharadas soperas de vinagre de vino (rojo o blanco), exprime un limón, añade 5 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de mostaza de Dijon y sal y pimienta al gusto. Mézclalo con el atún para conseguir un sabor fresco y delicioso sin necesidad de utilizar mayonesa.

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