Receta de panqueques bajos en carbohidratos con arándanos

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Estos panqueques bajos en carbohidratos de arándanos son tan fáciles de preparar que puedes quedarte sentado a esperar; este delicioso brunch se hace solo. ¡Sírvelas con crema batida y disfrútalas con toda la familia!
  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo Total15 min

    Ingredientes

    • 6 huevos
    • 110 g queso crema
    • 85 g mantequilla derretida
    • 160 ml (75 g) harina de almendra
    • 160 ml (70 g) fibra de avena
    • 2 cdta. polvo para hornear
    • ½ limón, la cáscara
    • 1 pizca sal (opcional)
    • 85 g arándanos frescos

    Preparación de panqueques bajos en carbohidratos con arándanos

    1

    En un tazón, batir los huevos, el queso crema y la mantequilla derretida.

    2

    Mezclar el resto de los ingredientes por separado, excepto los arándanos, y luego echarlos en la mezcla de huevo. Combinar bien hasta obtener una masa suave. Dejar reposar unos minutos.

    3

    Freír los panqueques a fuego medio en una sartén antiadherente pequeña o en una sartén de hierro fundido. Utilizar alrededor de 0,3 taza (0,75 dl) de masa por panqueque.

    4

    Freír durante unos minutos y añadir con cuidado algunos arándanos, sin presionarlos demasiado. Voltear y freír unos minutos más.

    5

    Servir con crema batida o mantequilla dorada.

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