Receta pastel de carne keto a la italiana con tomates asados y mayonesa de pesto

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El clásico pastel de carne, igual de rico y saciante, pero en versión keto y acompañado de una fantástica mayonesa de pesto. Tus comensales quedarán maravillados, ¡y muy saciados!

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo Total55 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    Pastel de carne y tomates

    • 650 g carne molida (carne picada) o carne de pavo molida
    • 1 huevo grande
    • 1½ cdta. sal
    • 1½ cda. mix de especias italianas sin sal
    • 4 (450 g) tomates pequeños (120 g/ 4 oz cada uno), cortado(s) por la mitad
    • 1 cda. aceite de oliva

    Mayonesa de pesto

    • 180 ml mayonesa
    • 1½ cda. pesto verde

    Recomendación de presentación

    • 55 g (230 ml) verduras de hoja verde
    • 1 cda. aceite de oliva

    Preparación

    Pastel de carne y tomates

    1

    Precalentar el horno a 177 °C (350 °F). Cubrir una bandeja para horno con papel de hornear.

    2

    En un tazón grande, mezclar la carne de res molida, los huevos y los condimentos.

    3

    Formar el pastel de carne de alrededor de 23 × 12 cm (9 × 5″) con la mezcla de carne y colocarlo en el medio del papel de hornear. Rociarlo con el aceite de oliva y espolvorear un poco del condimento italiano. Hornear durante 20 minutos.

    4

    Salpimentar los tomates y colocarlos alrededor del pastel de carne con el lado del corte hacia arriba. Hornear durante 15-20 minutos más, o hasta que el pastel de carne alcance una temperatura interna de 72 °C (160 °F).

    5

    Enfriar durante unos 10 minutos antes de cortar las rebanadas. Servir el pastel de carne con una cucharada de mayonesa de pesto, las verduras de hoja verde aliñadas con aceite de oliva y un par de mitades de tomates asados.

    Mayonesa de pesto

    6
    Combinar la mayonesa y el pesto en un tazón pequeño. Probar y salpimentar al gusto si fuera necesario.
     

    Consejos

    ¿Te gusta el queso? Haz un agujero en el centro del pastel de carne antes de hornearlo y rellénalo con queso mozzarella. Cubre el queso con la carne y alisa bien el pastel. Rocíalo con aceite de oliva y espolvorea un poco más de aderezo italiano antes de volverlo a meter en el horno.

    Cuando lo sirvas, añade algunas hojas frescas de albahaca para darle más sabor.

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