Receta chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes

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No necesitas mucho tiempo ni muchos ingredientes para preparar una rica comida low-carb con cordero. Simplemente carne de alta calidad, verduras frescas y algunos condimentos sencillos. Esta receta baja en carbohidratos procede de una colaboración con la popular chef low-carb Pascale Naessens.

Ahora ven y acompáñame a descubrir paso a paso esta fabulosa y exquisita chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes para que tú también puedas prepararla desde la comodidad de tu cocina y pueda sorprender a toda tu familia un platillo exquisito y hacer de tus almuerzos momentos especiales. ¡EMPECEMOS!

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo Total20 min
  • Porciones2

    Ingredientes

    Verduras

    • 450 g coliflor en trozos
    • 100 g judías verdes frescas (ejotes)
    • sal
    • 1 cda. aceite de oliva
    • 2 cda. mantequilla
    • 80 ml crema (o nata) para montar

    Chuletas de coredero

    • 4 chuletas de cordero
    • 4 cda. pasta de curry rojo
    • 2 cda. mantequilla

    Preparación chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes

    1

    Colocar los ramilletes de coliflor y la judías verdes en una olla grande. Añadir agua hasta que todas las verduras estén sumergidas y sazonar con un poco de sal.

    2

    Añadir el aceite de oliva a la olla. Poner la olla al fuego y cocinar, sin tapar, durante unos 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

    3

    Mientras tanto, untar la pasta de curry sobre las chuletas de cordero, asegurándote de que queden completamente cubiertas.

    4

    Escurrir el agua de la olla que contiene las verduras, saca las judías con unas pinzas y resérvalas.

    5

    Volver a calentar la olla con la coliflor a fuego lento, añadir la nata y la mantequilla y mezclar hasta conseguir una textura espesa. Salpimentar.

    6

    Freír las chuletas de cordero durante 1 minuto y medio por cada lado en abundante mantequilla o aceite de oliva. Justo antes de que estén cocinadas, añadir las judías para recalentarlas y dejar que se empapen con la salsa.

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