Receta bandeja de salmón y verduras con salsa teriyaki

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Receta bandeja de salmón y verduras con salsa teriyaki

Nuestra versión saludable del teriyaki, un popular plato japonés con carne marinada en una salsa dulce con base de salsa de soja y servido con arroz. Aquí usamos salmón en vez de carne y hemos reducido los carbohidratos sustituyendo el azúcar por aminos de coco semidulces y el arroz por verduras.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo Total35 min
  • Porciones4

    Ingredientes

    Salsa teriyaki

    • 3 cda. salsa de soja tamari
    • 2 cda. aminos de coco
    • 3 cda. aceite de coco
    • 1 cda. vinagre de arroz o vinagre blanco 5%
    • 1 cdta. aceite de sésamo
    • 2 cda. jengibre fresco, picado
    • 3 dientes de ajo, picado(s)
    • 1 cda. semillas de sésamo

    Salmón y verduras

    • 800 g salmón o trucha, sin espinas y cortado en trozos
    • 280 g de ramilletes de brócoli, cortados por la mitad
    • 280 g repollo chino, cortado en trozos pequeños
    • 1 ají rojo, en rodajas

    Preparación bandeja de salmón y verduras con salsa teriyaki

    1

    Precalentar el horno a 175 °C (375 °F). Reservar una bandeja para horno grande y con bordes.

    2

    En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezclar la salsa de soja tamari, los aminos de coco, el aceite de coco, el vinagre, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y las semillas de sésamo. Una vez que hierva, reducir la temperatura a media-baja, cubrir y dejar cocer suavemente mientras preparas el salmón y las verduras.

    3

    Colocar el salmón sobre la bandeja y rodearlo con el brócoli y el repollo. Rociar todo con la salsa teriyaki.

    4

    Hornear en la rejilla del medio durante 15-20 minutos, según el grosor del salmón.

    5

    Para servir, poner las rodajas de ají rojo por encima y salpimentar al gusto.

    Unos consejos

    Si quieres añadir más grasa y sabor, mezcla la mayonesa con salsa sriracha para conseguir una salsa picante.

    También puedes decorar el plato con algunas cebolletas, lima y cilantro fresco para conseguir una presentación aún mejor.

    Si no encuentras aminos de coco, puedes simplemente añadir más soja tamari o añadir un poco de miel para darle dulzor.

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