Receta bistec de falda con salsa de pimienta y gratinado de brócoli y coliflor

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Receta bistec de falda con salsa de pimienta y gratinado de brócoli y coliflor

Receta bistec de falda con salsa de pimienta y gratinado de brócoli y coliflor

La falda (o arrachera) es un corte de res muy versátil y de bajo costo, con un rico sabor. La acompañamos con una salsa de pimienta y un atractivo y sencillo gratinado de brócoli y coliflor. En conjunto, el resultado es una comida nutritiva y sustanciosa que querrás preparar una y otra vez.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo Total55 min

    Ingredientes para bistec de falda con salsa de pimienta y gratinado de brócoli y coliflor

    • 230 g brócoli
    • 230 g coliflor
    • 120 ml crema (o nata) para montar
    • 110 g (230 ml) queso rallado, cantidad dividida
    • ¼ cdta. sal
    • 550 g bistec de falda
    • sal y pimienta negra molida
    • 2 cda. aceite de oliva para freír

    Salsa de pimienta

    • 350 ml crema (o nata) para montar
    • 1 cda. salsa de soja tamari
    • ½ cdta. pimienta negra molida o mezcla de pimienta

    Cómo preparar bistec de falda con salsa de pimienta y gratinado de brócoli y coliflor

    1

    Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar con el aceite de oliva una asadera de 20×20 cm.

    2

    Lavar y recortar los tallos del brócoli y la coliflor. Cortar en ramilletes y hacer un corte en el tallo de los ramilletes.

    3

    Hervir el brócoli y el coliflor en agua salada durante 5 minutos.

    4

    Escurrir todo el líquido y dejar las verduras a un lado.

    5

    Colocar en una olla a fuego medio la crema, la mitad del queso rallado y la sal. Batir hasta que el queso se haya derretido. Añadir el brócoli y la coliflor, y mezclar.

    6

    Poner la mezcla de brócoli y coliflor en la asadera previamente engrasada. Añadir el resto del queso y cocinar en el horno durante 20 minutos.

    7

    Sazonar la carne de los dos lados con pimienta y sal.

    8

    Freír la carne en una sartén grande, a fuego medio-alto, por unos 4-5 minutos de cada lado. Poner la carne en una tabla para cortar y dejar que la carne repose por 10-15 minutos antes de cortarla.

    9

    Echar la crema, salsa de soja y pimienta en la sartén. Llevar a ebullición y dejar la mezcla hervir hasta que se vuelva cremosa. Probar y sazonar con más pimienta y sal a gusto.

    10

    Cortar la carne en rebanadas de 1 cm (½ pulgada). Servir junto con el gratinado y con perejil fresco finamente picado.

    Ahorra tiempo

    Para ahorrar algo de tiempo, se puede usar brócoli y coliflor congelados. Simplemente hay que dejarlos descongelar y saltarse los pasos 2, 3 y 4. Sólo hace falta mezclar las verduras con crema, queso y sal y ponerlo todo en la asadera.

    Una salsa más cremosa

    Si prefieres una salsa aún más cremosa, puedes añadir un par de cucharadas de queso crema a la olla y dejar hervir hasta que se vuelva cremosa.

    Amantes de la pimienta

    Si quieres un sabor de pimienta con más matices, puedes usar una mezcla de granos de pimienta de diferentes colores y machacarlos en un mortero. Puedes usarlos tanto para sazonar la carne como para añadir sabor a la salsa.

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